Descripci N Del Proceso Refinaci N
Páginas: 4 (772 palabras)
Publicado: 23 de agosto de 2015
DESCRIPCIÓN GENERAL DE LOS PROCESOS DE ELABORACIÓN DE ACEITES COMETIBLES Y MANTECAS
La planta esta implementada para efectuar los procesos de refinación e hidrogenación de aceitesvegetales y animales partiendo de aceites crudos importados o nacionales.
1.- DESGLOSE DEL PROCESO: FASES Y ETAPAS
El proceso de refinado de aceites consiste en corregir defectos no deseados, como laacidez, el color, olor y el sabor, con el objetivo de mejorar y/o homogeneizar las cualidades de los aceites. El objetivo es hacer a los aceites aptos para el consumo de acuerdo con la legislaciónvigente, esto es, Reglamento Sanitario de los Alimentos.
A continuación se presenta un Flujograma que contiene las etapas básicas del proceso:
1.a Recepción y Almacenamiento de MateriasPrimas.
1. Recepción de aceites. Esta etapa comprende las operaciones efectuadas desde que entra el camión cisterna en la fábrica, pesada, control de calidad, comprobación documental, clasificación yautorización de la descarga. Las cisternas son de acero inoxidables, hierro o poliester-fibra.
2. Descarga y almacenamiento de aceites. Comprende desde que el aceite crudo está clasificado hastaque está almacenado en depósitos. La descarga se hace con medios mecánicos, piping y bombas.
3. Recepción de materias auxiliares. Las materias auxiliares entran en fábrica, se verifican losmateriales y se autoriza la descarga.
1.b Desgomado y Neutralización
1. Depuración. Consiste en eliminar productos indeseables del aceite, sobre todo fosfátidos. Se utiliza ácido fosfórico y agua.
2....
La planta esta implementada para efectuar los procesos de refinación e hidrogenación de aceitesvegetales y animales partiendo de aceites crudos importados o nacionales.
1.- DESGLOSE DEL PROCESO: FASES Y ETAPAS
El proceso de refinado de aceites consiste en corregir defectos no deseados, como laacidez, el color, olor y el sabor, con el objetivo de mejorar y/o homogeneizar las cualidades de los aceites. El objetivo es hacer a los aceites aptos para el consumo de acuerdo con la legislaciónvigente, esto es, Reglamento Sanitario de los Alimentos.
A continuación se presenta un Flujograma que contiene las etapas básicas del proceso:
1.a Recepción y Almacenamiento de MateriasPrimas.
1. Recepción de aceites. Esta etapa comprende las operaciones efectuadas desde que entra el camión cisterna en la fábrica, pesada, control de calidad, comprobación documental, clasificación yautorización de la descarga. Las cisternas son de acero inoxidables, hierro o poliester-fibra.
2. Descarga y almacenamiento de aceites. Comprende desde que el aceite crudo está clasificado hastaque está almacenado en depósitos. La descarga se hace con medios mecánicos, piping y bombas.
3. Recepción de materias auxiliares. Las materias auxiliares entran en fábrica, se verifican losmateriales y se autoriza la descarga.
1.b Desgomado y Neutralización
1. Depuración. Consiste en eliminar productos indeseables del aceite, sobre todo fosfátidos. Se utiliza ácido fosfórico y agua.
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