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Descripción: Dysphania ambrosioides, comúnmente llamada epazote o paico en países hispanoamericanos, es una planta vivaz aromática, que se usa como condimento y como planta medicinal en México ymuchos otros países de Hispanoamérica, como Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, El Salvador, Paraguay y Perú, así como en el sur de los Estados Unidos.

Esta planta es originaria de América,y ya era conocida y utilizada por los aztecas en el actual México, bajo el nombre náhuatl de epazote, de donde proviene el nombre actual utilizado en ese país. Crece en suelos arenosos y alcanzadescripción [editar]
Es una planta anual o perenne de vida corta que llega a crecer en promedio 1,2 m, con ramas de desarrollo bastante irregular y hojas oblongas lanceoladas que pueden alcanzar los 12cm de longitud. Las flores, pequeñas y verdes, surgen de una panícula, ramificada en el ápice del tallo.

Historia
Se cree que fue introducida en Europa en 1577 por Francisco Hernández de Toledo,quien fue también médico del rey Felipe II. De él proviene la primera mención que se conoce en el Viejo Mundo sobre el epazote, y donde también se citan por primera vez las virtudes medicinales que yale otorgaban los nativos de México, quienes la utilizaban como antihelmíntico; es decir, como ayuda para eliminar los parásitos intestinales. También es utilizada como antiespasmódico.

Usosculinarios
En la gastronomía mexicana se usa en muchos platillos, como los elotes y esquites, los frijoles, el chilatole, ciertas variedades de quesadillas, y algunos tipos de tamales, además de condimentaralgunas sopas de mariscos como el chilpachole de jaiba, esto solo por mencionar algunos, pues su uso es común en caldos, sopas, salsas y moles.




Medicinales propiedades principios activos:

Aceiteesencial (0,6-1%): *ascáride (60-80%), este compuesto es tóxico y de sabor no muy agradable. Se presume que el contenido de ascáride es menor en el epazote de México que en el de Europa y Asia....