Descripcion de equipos

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EQUIPAMIENTO HOTELERO GASTRONOMICO
GUIA Nº 1: DESCRIPCIÓN DE EQUIPOS

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DEFINICIÓN EQUIPO: Un aparato o un equipo es un conjunto de partes que cumplen una o varias funciones pararealizar un trabajo.

Para poder funcionar estos equipos requieren normalmente ENERGÍA, ya sea Eléctrica, Mecánica, Eólica,
Calorífica, Química, Sonora, etc.

Las piezas de los aparatos oequipos están destinadas a cumplir funciones específicas. Las funciones principales son:

1) Función Comando
2) Función de uso
3) Función motriz o mecánica
4) Función Regulación
5) Función Seguridad6) Función Térmica
1) La Función Comando la realiza un conjunto de piezas que sirven para poner en marcha o detener el equipo, como por ejemplo interruptor, llave de comando, etc.

2) La Función deuso corresponde al objetivo principal del aparato, como por ejemplo cocinar, moler, cortar, planchar, aspirar, etc

3) La Función Térmica permite transformar la energía eléctrica o química encalor.

4) La Función Motriz transforma la energía eléctrica, química u otra energía en energía mecánica o de movimiento, como por ejemplo el movimiento de una Batidora Universal o los cepillos de unaAspiradora Industrial.

5) La Función Regulación tiene por objeto cumplir con las instrucciones necesarias para la buena marcha de la operación del aparato. Estas instrucciones pueden ser por ejemplola temperatura de cocción de un Horno, velocidad de aspiración de una Aspiradora Industrial, cantidad de agua en una Lavadora de Ropa, cantidad de detergente en una Máquina Lavavajilla, etc.

6) LaFunción Seguridad otorga a los aparatos dispositivos de seguridad que protegen a las personas y a los materiales, ejemplos carcasa de los equipos, alarmas de luz o sonido, rejillas, etc.

Losfabricantes de equipos ponen a disposición de los usuarios catálogos técnicos donde informan de las características, modo de empleo, precauciones, dibujos o fotos, etc. de los equipos.

Indicaciones de...