Descripcion De Funciones De Gerente De Alimentos Y Bebidas

MANUAL DE OPERACIONES

DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES


DEPARTAMENTO: ALIMENTOS Y BEBIDAS
POSICIÓN: GERENTE DE A&B
REPORTA A: GERENTE GENERAL


NATURALEZA Y OBJETIVO


Administra lasoperaciones del restaurante, el bar y eventos; planificando el trabajo con jefes y supervisores de las secciones de preparación y servicio de alimentos y bebidas para maximizar la eficiencia de losrecursos humanos y materiales disponibles y ofrecer productos de calidad que satisfagan las expectativas de los clientes.


Descripción de tareas



TAREAS PRIMARIAS


❖ Verifica lacalidad y presentación de las comidas y bebidas.
❖ Verifica la asistencia y presentación del personal de alimentos y bebidas bajo su cargo.
❖ Verifica el desarrollo de los eventos programados.❖ Inspecciona los niveles de calidad del servicio que se brinda en los puntos de venta de los alimentos y bebidas.
❖ Revisa y analiza el reporte diario de ventas de alimentos y bebidas.
❖Revisa el libro de comentarios de las áreas de competencia.
❖ Inspecciona los sistemas de trabajo que se realizan en las secciones de preparación, manipulación y servicio de los alimentos ybebidas.
❖ Supervisa y coordina el trabajo que raliza el personal bajo su cargo.
❖ Verifica los inventarios y las condiciones de almacenamiento y conservación del producto en bodegas y cuartosfríos.
❖ Inspecciona los anuncios de promoción y publicidad de eventos colocados en áreas especiales y públicas del hotel.
❖ Revisa y autoriza las cotizaciones y contratos para eventos.
❖Verifica y autoriza los pedidos de compra de alimentos y bebidas.
❖ Mantiene los costos en línea con los parámetros establecidos por la empresa.
❖ Alcanza el máximo de beneficio bruto conlas ventas de alimentos y bebidas.
❖ Baja el costo sin reducir la calidad o cantidad establecida por porciones.

TAREAS SECUNDARIAS

❖ Prepara reporte mensual de ventas y actividades...