Descripcion De Las Frutas Segun Su Textura
Páginas: 3 (679 palabras)
Publicado: 11 de octubre de 2011
TRABAJO COLABORATIVO 1
EVALUACION SENSORIAL
TUTOR: INGENIERO LUCAS QUINTANA
PRESENTADO POR: ANDRES ROGELIO MUÑOZ BOBADILLA
86.087.813
GRUPO 301118_13
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y ADISTANCIA (UNAD)
VILLAVICENCIO 10 DE OCTUBRE DE 2011
Práctica 1
a. Realice el siguiente ejercicio. De acuerdo al color enunciado, relaciónelo con el sabor de uno o más alimentos.
COLOR |RELACION CON UN ALIMENTO |
Amarillo | Piña, pitaya, granadilla |
Anaranjado | Papaya, naranja, zanahoria, melón. |
Verde | Espinacas, pepinos, ensaladas, sopas. |
Rojo | Tomate, cereza, fresa,pimentón, manzanas |
Morado | Remolacha, uva, arándanos. |
Rosado | Salsas, helados, yogurt con fresa. |
Café | Café en leche, Arracacha, papas. |
Crema | Huevos, helados, ensaladas. |Negro | Chocolate, tinto, coca-cola. |
b. Complete la siguiente tabla relacionando el olor con uno o varios productos alimenticios:
OLOR | PRODUCTO |
Frutas frescas | Limón, mango, naranja,maracuyá, guanábana. |
Aliáceos | Ajo apio ají cebolla machacados, |
Farináceos | Cereales legumbres harinas |
Rancio | Queso, leche, vino, pescado, huevos |
Anisado | Aguardiente, |
Podrido| Huevos, pescado, carnes rojas y blancas, , |
Aromático | Café, pan recién horneado, canela, clavos alimentos recién procesados. |
Etéreo | Grasas, aceites, mantequilla, manteca. |
c. Tomediferentes alimentos o muestras (como mínimo 10 o de acuerdo a los que le indique su tutor), colóquelos en la boca y poco a poco páselos por cada una de las partes de la lengua de acuerdo a la figura4, en donde se perciben cada uno de los sabores básicos. Complete la siguiente tabla ubicando los alimentos degustados.
CARACTERISTICAALIMENTO | DULCE | SALADO | AMARGO | ACIDO |
Mango| X | | | |
Arroz cocido | | X | | |
Miel | X | | | |
Manzana | | | | X |
Limón | | | | X |
Papaya | X | | | |
Café | | | X | |
Papas fritas | | X | | |...
EVALUACION SENSORIAL
TUTOR: INGENIERO LUCAS QUINTANA
PRESENTADO POR: ANDRES ROGELIO MUÑOZ BOBADILLA
86.087.813
GRUPO 301118_13
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y ADISTANCIA (UNAD)
VILLAVICENCIO 10 DE OCTUBRE DE 2011
Práctica 1
a. Realice el siguiente ejercicio. De acuerdo al color enunciado, relaciónelo con el sabor de uno o más alimentos.
COLOR |RELACION CON UN ALIMENTO |
Amarillo | Piña, pitaya, granadilla |
Anaranjado | Papaya, naranja, zanahoria, melón. |
Verde | Espinacas, pepinos, ensaladas, sopas. |
Rojo | Tomate, cereza, fresa,pimentón, manzanas |
Morado | Remolacha, uva, arándanos. |
Rosado | Salsas, helados, yogurt con fresa. |
Café | Café en leche, Arracacha, papas. |
Crema | Huevos, helados, ensaladas. |Negro | Chocolate, tinto, coca-cola. |
b. Complete la siguiente tabla relacionando el olor con uno o varios productos alimenticios:
OLOR | PRODUCTO |
Frutas frescas | Limón, mango, naranja,maracuyá, guanábana. |
Aliáceos | Ajo apio ají cebolla machacados, |
Farináceos | Cereales legumbres harinas |
Rancio | Queso, leche, vino, pescado, huevos |
Anisado | Aguardiente, |
Podrido| Huevos, pescado, carnes rojas y blancas, , |
Aromático | Café, pan recién horneado, canela, clavos alimentos recién procesados. |
Etéreo | Grasas, aceites, mantequilla, manteca. |
c. Tomediferentes alimentos o muestras (como mínimo 10 o de acuerdo a los que le indique su tutor), colóquelos en la boca y poco a poco páselos por cada una de las partes de la lengua de acuerdo a la figura4, en donde se perciben cada uno de los sabores básicos. Complete la siguiente tabla ubicando los alimentos degustados.
CARACTERISTICAALIMENTO | DULCE | SALADO | AMARGO | ACIDO |
Mango| X | | | |
Arroz cocido | | X | | |
Miel | X | | | |
Manzana | | | | X |
Limón | | | | X |
Papaya | X | | | |
Café | | | X | |
Papas fritas | | X | | |...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.