Descripcion de proceso de elaboracion de tortilla de maiz

Descripción de Proceso:
Tortillería

Especificaciones del Equipo
Tortilladora Tecnomaíz, Serie: 0906CE150, con capacidad de 12.00 CC. Operación del equipoautomática y automatización mecánica.
Recepción de materia prima
Se recibe los costales de harina de maíz con un peso de 20 kilogramos, los cuales son colocados en elalmacén para que posteriormente sean transportados de forma manual a esta área.
Molienda
Se realiza una molienda húmeda en molino de discos para obtener unamasa de textura homogénea.
Amasado
En esta área, el trabajador coloca las cantidades requeridas de harina de maíz y agua, en la maquina amasadora en espiral,se espera el tiempo adecuado de mezcla de dichos ingredientes y es transportada a la maquina tortilladora en posiciones adecuadas. En este proceso es utilizada laenergía eléctrica para realizar el amasado.
Torteo
Operación que consiste en moldear mecánicamente discos de 10 a 20 cm. de diámetro y de 3 mm de grosor.Cocción
Las tortillas se cocinan (asan) por ambas caras sobre una superficie caliente a 180C por 5 minutos. En este proceso es utilizada la energía eléctricapara la operación del equipo, y para la cocción de la tortilla se utiliza Gas L.P.
Empaque
Una vez que están frías las tortillas se empacan en bolsas depolietileno y por ser de vida corta, se acomodan en canastas plásticas para su inmediata distribución.
Almacenamiento
Normalmente la tortilla es consumida en elmismo día en que se produce, sin embargo, en la producción a nivel industrial después de la cocción final, la tortilla es enfriada y empacada en bolsas de polietileno.