Descripcion De Puestos De Un Restaurante

DESCRIPCIÓN DE PUESTOS EN UN RESTAURANTE

Director o Maître d´hotel: Un maître de hotel es el responsable de que todo funcione bien a la hora de preparar los comedores, el servicio y la atención alos clientes. La misión es saber coordinar todos estos elementos para que los clientes se sientan bien atendidos y confortables.
Capitán de meseros: Es quien dirige a todos los mesero incluso elpuede atender mesas, o por lo general es el que recomienda algún platillo como las especialidades de la casa o algún vino en particular, también es el encargado de asignarle tareas a los mesero y de verque las mesas una vez que se desocupan están limpias, así como ver que el mesero este atendiendo bien y que tenga todas sus herramientas de trabajo
Sommelier: El sommelier es la persona que nos puedesugerir la mejor opción de qué tipo de vino necesitamos para los platos que degustaremos, es crítico de vinos y conoce las características de cada uno de los vinos.
Jefe de Cortes o Trancheur:Exclusivamente dedicado a los flameados de carne, pescados y postres, los cortes ante el cliente de carnes de res, ternera, etc., además de la limpieza de pescados enteros, confección de ensalada yservicio de quesos.
Jefe Barman: Es "la persona que combina y sirve bebidas alcohólicas solicitadas por los clientes , registra el consumo, organiza, limpia y cuida la barra o mostrador donde se acomodanlos clientes, controla la existencia de los insumos alcohólicos y solicita su reposición.

Jefe de Rango: Es la persona encargada del servicio de las mesas. Debe poseer nociones de cocina y vinos,así como el conocimiento de la elaboración de platos a la vista del cliente, atiende a los clientes y sirve las mesas de su rango.

Mesero: Conoce los tipos de platillos, ingredientes y bebidas usadasen el restaurante; atiende a los comensales, ofrecen la carta, toma órdenes y es el encargado de llevar a los comensales los alimentos de su elección

Garrotero:   Ayuda al mesero al montaje de...