Descripcion de puestos en Alimentos y Bebidas


Nombre del Puesto: Recepcionista

Nombre del ocupante:

Departamento asignado: Recepción

Reporta a: Gerente Administrativo

Le reportan: Ninguno

OBJETIVO GENERAL DEL PUESTO
Recibir todas las llamadas que entren a la Empresa y canalizarlas a quien corresponda, dando siempre una imagen profesional y atenta, así como realizar llamadas de larga distancia para quien lo solicite.Proporcionar apoyo en el proceso administrativo para el adecuado control y seguimiento de expedientes de estas áreas, facilitando la atención e información a los clientes.

FUNCIONES DEL PUESTO
Contestar amablemente el teléfono
Llevar control  y realizar  llamadas de larga distancia.
Tomar recados y transferirlos al interesado.
Realizar  las llamadas de quien lo solicite.
Recibir, registrar ycanalizar, correspondencia y/o paquetes que lleguen a la empresa vía correo o mensajería.
Recibir, canalizar y enviar faxes que entren o salgan a la concesionaria por esta vía.
Integra los expedientes para el trámite de contratos, verificando que la documentación este completa y con todas las firmas que procedan.
Mecanografía contratos, boleta de pago inicial y cualquier otro documento necesario parala solicitud de aprobación.
Lleva control para el oportuno pago y  renovaciones de pólizas de seguro, elaborando la documentación pertinente.
Llevar a cabo otras actividades relacionadas que la empresa considere necesarias para el desarrollo del puesto.


Nombre del Puesto: Capitán

Nombre del ocupante:

Departamento asignado: Restaurante

Reporta a: Gerente de AYB

Le reportan:Ninguno

OBJETIVO GENERAL DEL PUESTO:
Responsable ante el Gerente de AYB del perfecto funcionamiento del restaurante o salón de grupos o banquetes al cuál es asignado.
FUNCIONES DEL PUESTO
Supervisar el restaurante en los siguientes aspectos:
a) Aseo general del lugar.
b) Material y equipo completo
c) Montaje correcto.
d) Mantenimiento general del lugar.
e) Funcionamiento de televisiones.
f)Suministros suficientes en las estaciones.
g) Mise en place completo
h) Personal completo(meseros, ayudantes, cajeros)
i) Limpieza del personal y gafetes puestos
j) Suficientes cheques y comandas.
k) Suficientes menús
l) Personal enterado de la especialidad del día (sugerencias del chef)
m) Asignación de mesas a los meseros.
n) Reservaciones de mesas.
Responsable de la supervisión del cumplimiento detodos los procedimientos, normas y políticas establecidas.
Recibe a la clientela con cortesía, organiza y distribuye a los comensales en las mesas, evitando cargar el trabajo en una estación, el no hacerlo afecta el buen servicio y crea enemistades y descontentos entre el personal.
Toma la orden al cliente, siempre adoptando una postura de vendedor, sugiriendo un aperitivo, un vino de mesa etc.Debe conocer a la perfección los ingredientes de todos los platillos, así como sus tiempos aproximados de preparación. 
Entrega la comanda al mesero para registrarla en el sistema y se cante en cocina y al bar.
Supervisa el servicio que se brinda en el restaurante
Supervisa las porciones y presentación de los platillos que salen de la cocina (conforme al estándar) y devuelve los que considereque no son adecuados.
Supervisa con rigurosidad las medidas de control en el restaurante, especialmente las comandas y las cuentas.
10.-Supervisa el cobro correcto de las cuentas.
11.-Supervisa la eficiencia de la caja.
12.-Cuando los clientes se retiran, se encarga de despedirlos, evalúa el servicio y los invita a regresar pronto.
13.-Mantiene un ambiente de cooperación entre el personal delrestaurante.
Mantiene una comunicación constante con los colaboradores.
Entrena al personal de nuevo ingreso.
Participa como instructor en programas de capacitación y adiestramiento del personal.
Cuidar que el personal a su cargo no forme grupos, ni se aleje de sus áreas de trabajo sin causa justificada.
Evitar llamar la atención a sus subordinados en presencia de los clientes. 
Hacer los...