descripcion de puestos

1.- IDENTIFICACIÓN
Título de puesto: Director General
Departamento: General
Área: General
2.-ORGANIZACIÓN
Jefe inmediato: Accionistas, Socios y Propiertario de la empresa.
Puestos que reportan al puesto descrito: Director Operativo,
3.- OBJETIVOS DEL PUESTO
Conocer a fondo las caracteristicas de un retaurante, las funciones de cada uno de los trabajadores, conocer a la perfeccion losproductos que se ofertan, asi como tambien ser capaz de llevar a cabo las dos areas en el restaurante; la operativa y la administrativa.
4.-FUNCIONES
Las funciones que desarrolla son: Asegurarse que el personal vaya bien uniformado y que cumpla con las caracteristicas requridas, que el restaurante funcione al 100% y en caso de que no sea asi detectar el error y mejorarlo. Otra de sus funciones esrendir cuentas administrativas a los socios o propietarios del lugar.

1.- IDENTIFICACIÓN
Título de puesto: Director Operativo
Departamento: Area Operativa del restaurante
Área: Cocina y comedor
2.-ORGANIZACIÓN
Jefe inmediato: Director General
Puestos que reportan al puesto descrito: Gerente
3.- OBJETIVOS DEL PUESTO
Responsabilizarse de que cada una de las personas que estan en esta areasean responsables y cumplan con su trabajao como debe ser, estar consiente del proceso que lleva cada cosa y en su momento poder actuar como mesero o capitan si es necesario.
4.-FUNCIONES
Las funciones que desarrolla son: Asegurarse que el comedor y la cocina funcionen como debe ser, que cada platillo salga a tiempo y que sea llevado al lugar correcto, otra de sus funciones es saber que seoferta y el precio de esto.

1.- IDENTIFICACIÓN
Título de puesto: Gerente
Departamento: Piso
Área: Cocina y comedor
2.-ORGANIZACIÓN
Jefe inmediato: Director Operativo
Puestos que reportan al puesto descrito: Capitanes
3.- OBJETIVOS DEL PUESTO
Asegurarse del funcionamiento correcto en este caso del comedor principalmente y capacitar a los meseros para que puedan brindar un mejorservicio.
4.-FUNCIONES
Generar mayores ingresos, manteniendo la calidad y el servicio. Dirigir, Supervisar y Controlar la operación del establecimiento.
Mantener en óptimas condiciones las instalaciones, mobiliario y equipo existente. Dirigir, Supervisar, Controlar y Capacitar al personal a su cargo.


1.- IDENTIFICACIÓN
Título de puesto: Capitan
Departamento: Comedor
Área: Comedor2.-ORGANIZACIÓN
Jefe inmediato: Gerente
Puestos que reportan al puesto descrito: Mayora, Subcapitan, Parrillero y Barman
3.- OBJETIVOS DEL PUESTO
Conocer el funcionamiento del establecimiento, servir con calidad y asegurandose que todo su personal cumpla con los deberes requeridos.
4.-FUNCIONES
Se encarga del aseo general, material y equipo completo, montaje correcto, mise en place completo, personalcompleto(meseros, ayudantes, cajeros, asignación de mesas a los meseros, reservaciones de mesas.

1.- IDENTIFICACIÓN
Título de puesto: Mayora o Cheff
Departamento: Cocina
Área:Cocina
2.-ORGANIZACIÓN
Jefe inmediato: Capitan
Puestos que reportan al puesto descrito: Sub chef, Lava loza, Cocian fria y caliente, Produccion
3.- OBJETIVOS DEL PUESTO
Preparar, probar, aprobar los platillos quesalen de la cocina, asi como tambien crean y re-inventan platillos.
Se encargan del funcionamiento de la cocinaen general.
4.-FUNCIONES
Revisar que las personas bajo su puesto cumplan con sus deberes, probar la comida antes de ser entregada al comensal y de estar mal el se encanrga de arreglarlo.

1.- IDENTIFICACIÓN
Título de puesto: Sub cheff
Departamento: Cocina
Área:Cocina
2.-ORGANIZACIÓNJefe inmediato: Chef o Mayora
Puestos que reportan al puesto descrito: N/A
3.- OBJETIVOS DEL PUESTO
Cubrir al chef y mayora de ser necesarios saber la preparacion exata de los platillos ofertados.
4.-FUNCIONES
Revisar los platillos y su preparacion, acatar ordenes de chef y mayora, para el mejor funcionamiento de la cocina. Debe saber como funcionan cada uno de los aparatos en la cocina....