Descripcion Del Proceso Productivo De La Harina De Maiz

DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA HARINA DE MAIZ

Docente: Integrantes
Ing. Karina Peña Annys Soffía.
Sección: 7mo Trimestre Lismer Ramírez
Ing. Mtto Industrial
Turno: Nocturno
JUNIO 2012
DESCRIPCION DEL PROCESOPRODUCTIVO DE LA HARINA DE MAIZ
El proceso comienza cuando el camión es ingresado a la planta con su respectiva orden de entrega hacia el área de descarga donde se procede a ser pesado en un peso industrial en forma de plataforma donde se embarca el camión cargado de materia prima (Maíz en grano) el peso de este es verificado por un operador que posteriormente resta al total del peso del camión paraque de cómo resultado el peso de la metería prima entrante: peso total del camión cargado de materia prima menos peso del camión vacio= al peso de la materia prima.
La materia prima (Maíz) es descargado del camión por medio de una manguera de succión que es manipulada por un operario que este es introducido dentro del camión para sostener la succionadora, mientras que el maíz cae dentro de lossilos N° 1y 2 este material es vaciado por gravedad hacia una cintas transportadoras acanaladas que llevan el maíz al área de tamizado ( donde se separa el liquido del solido) el maíz va cayendo por gravedad hacia unas mayas llamadas prelimpiadores que separan las impurezas del maíz mediante un movimiento vibratorio. Una vez que el maíz esté libre de impurezas esta continúa su recorrido por cintastransportadoras hacia el siguiente silo N°3, este maíz limpio es pesado y consta de una pesa industrial en forma de olla y luego es vaciado a la paila donde se procede a precocerlo con vapor saturado de 146°C
Se continúa con la desgerminación del maíz precocido en los desgerminadores que son unos equipos utilizados para separar el grano de maíz, pulpa, germen y cáscara, luego pasa por cintastransportadoras hasta el silo N°4 y 7 para llenarlos de grits donde este es almacenado temporalmente mientas que el germen y la cascara del maíz pasan por otra cinta transportadora para ser almacenada en los silos Nº 5 y 6 para la realización de subproductos.

Para la etapa de laminación se abre y controla el flujo de salida de maíz mediante la cabina de control que es controlada por un operario,y pasa a la etapa de laminación luego continua el flake (hojuela de maíz) a las cocinas de precoción aplicándole vapor saturado a 146 °C una vez esté listo el maíz se abren las compuertas de la cocina para que esta pase al proceso de molienda, posteriormente el material continua por cintas transportadoras hasta los silo 8 y 9 donde son almacenados para luego ser descargado para la siguienteetapa de molienda (operación que consiste en golpear o frotar un cuerpo, específicamente granos o frutos, hasta reducirlo a partes muy pequeñas o a polvo), El operario apertura la tubería del silo para descargar el flake y cae por gravedad hacia las picadoras y continúan al proceso del área de cernido donde separa la harina fina de los granos gruesos este proceso consiste en aplicar un movimientovibratorio que permita el paso de la harina fina libre de grumos a una paila grande donde se le introducen sustancias con vitaminas y minerales (hierro y Vitamina A que son lasque mas se utilizan). Inmediatamente esta harina es pesada nuevamente y procede al llenado de los silos Nº 10, 11 y 12 a través de una cinta transportadora para ser almacenada temporalmente y empezar el proceso de empaquetadode la harina final.

La harina ya almacenada pasa por gravedad a dos esclusas (Son recintos construido entre dos tramos de diferente nivel y provisto de compuertas de entrada y salida que permiten aumentar o disminuir el nivel de aire para así facilitar el transporte de material) en donde será cernida (Separación de las partes finas y gruesas de una materia en polvo por medio del cedazo)....