descripción y características de equipos generadores de calor


1-COCINAS A FOGON DE GAS:
Uno de los tipos de cocina moderno es el que funciona con gas. Los fogones tienen un inyector, que deja salir el gas en una cavidad donde se mezcla con el aire necesario para la combustión. La mezcla aire-gas sale por los orificios del quemador donde arde. La potencia del fogón se regula modificando el caudal mediante un mando que mueve la llave de paso de gas.
Losfogones suelen ser de forma redonda y tamaños variados, siendo los más grandes más potentes. Hay cocinas con 2, 3 o más fogones, algunos de ellos especiales para usos determinados, de forma alargada. Normalmente se encienden con una fuente externa como cerillas o un encendedor. También con una chispa eléctrica con un mecanismo incorporado en la propia cocina, aunque puede ser difícil hacerlocuando se usa gas natural, debido a que tiene una temperatura de ignición mayor que los otros gases y las chispas no siempre la alcanzan. Estas cocinas pueden tener un horno también a gas, que tiene quemadores lineales en la parte inferior y superior que sirven para tostados y gratinados.











2-COCINAS CON FOGON ELECTRICO:
Tras el invento de las estufas eléctricas, que usabanla electricidad por efecto Joule para el calentamiento, se aplicó la técnica a los fogones, mediante resistencias arrolladas helicoidalmente en una base de material cerámico y, más adelante, mediante resistencias blindadas o embutidas en una placa metálica.
En los últimos modelos la resistencia está embutida en un vidrio especial. Se les llama cocina vitrocerámica. Las hay de varios tipos,vitrocerámica normal, halógena o de inducción. Ésta última no calienta la superficie del vidrio, solo produce calor a objetos metálicos colocados encima. La gran ventaja de estas cocinas modernas es que la superficie de vidrio es muy fácil de limpiar, y la cocina es una actividad que suele generar bastante suciedad, por salpicaduras o derrames.


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3-HORNOS:
~CLASICO:
Un horno es undispositivo que genera calor y que lo mantiene dentro de un compartimento cerrado. Se utiliza tanto en la cocina para cocinar, calentar o secar alimentos, como en la industria. El horno tradicional era un recinto formado por una fábrica de tapial o adobes, que acababa convirtiéndose en un bloque de material de alfarería por la cocción por calor. Tenían forma de pequeña bóveda sobre una base plana yuna sola abertura, la entrada. Se calentaba mediante un fuego de leña, que se dejaba consumir. El grosor, la inercia térmica de la envoltura, guarda el calor. La base donde se produce la combustión se limpia de cenizas y en ella se colocan los alimentos que deben asarse.


~A CONVECCION FORZADA:
Horno eléctrico en el que el movimiento del aire enla cámara de calentamiento es forzado, para asegurar en su interior una distribución de la temperatura uniforme o un calentamiento de la carga uniforme.
Uniformidad de cocción, que optimiza el flujo de aire y la distribución de la temperatura al interior de la cámara. Cocciones simultáneas de alimentos diversos sin intercambio de aromas y olores. Paneles exteriores y parte superior en aceroinoxidable .Puerta con vidrio templado y dispositivo de cierre de seguridad. Interior de la cámara con aristas redondeadas y sin fugas para una fácil limpieza .Aprovechamiento integral del volumen Interno gracias a las dimensiones de la cámara y la disponibilidad.

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~DE MICROONDAS:
 Funciona mediante la generación de ondas electromagnéticas que interaccionan con las moléculas de aguacontenidas en los alimentos. La interacción consiste en aprovechar las propiedades resonantes de las moléculas de agua que absorben la energía de las ondas electromagnéticas, elevando su temperatura. Un horno de microondas es un electrodoméstico usado en la cocina para calentar alimentos que funciona mediante la generación de ondas electromagnéticas en la frecuencia de las microondas, en torno a los...