descrpcion del proceso de una panaderia

Misión:
Proveer a nuestros clientes con excelente calidad, servicio y honestidad; productos panadería pastelería, cafetería  y refrigerios en general. Manteniendo liderazgo con la colaboración iniciativa y creatividad de nuestro recurso humano.
Visión:
Dar satisfacción a nuestros clientes garantizando eficazmente la calidad de los productos elaborados, mediante conocimiento, trabajo enequipo, compromiso, optimización de los recursos, efectividad y mejoramiento continuo, logrando así una industria con proyección que ayude al desarrollo del país.
Objetivos:
Ofrecer productos de excelente calidad a nuestros clientes internos y externos
Prestar un excelente servicio
Ser honestos
Generar recordación de marca en nuestros clientes
Valores: 
Servicio al cliente: con escuchaActiva, informándolos de productos y hábitos saludables.
Excelencia en la gestión de nuestros clientes, proveedores y trabajadores.
Capacidad de innovación, renovación permanente, satisfacción del cliente y eficiencia.
Compromiso con las personas y la sociedad.
Abiertos al cambio.
Trabajo en equipo comprometidos con la calidad y la estabilidad en el empleo.
Políticas:
Satisfacción plena delcliente.
Excelente calidad de sabor y textura del pan.
Trabajo en equipo.
Mejorar el sabor y calidad del pan.
Buen ambiente del trabajo.

Descripción del proceso de operaciones
Proceso de Producción:
Pan francés

a. amasadora o burra
Se añaden los ingredientes (Agua, Sal, Azúcar, Huevo, Manteca, Margarina, Levadura fresca, Harina) hasta formar una masa compacta y posteriormentepasa a la sobadora
b. Sobadora
Es una máquina utilizada para el estirado de la masa y posteriormente pasa a la picadora
c. Picadora
Aquí se pica el pan en porciones para llevarlo a la embolilladora
d. Embolilladora
Es una máquina utilizada para moldear y darle forma al pan, posteriormente es llevado a la cava de crecimiento
e. Cava de crecimiento
Es una cava sin refrigeración, cerrada enla cual los panes reposan y crecen aproximadamente están aquí de tres a cuatros horas, para ser llevados a su etapa final el horno
f. Horneado
Es la etapa final en el cual los panes en bandejas son horneados, este proceso dura alrededor de 30 a 40minutos.
Pan Dulce:
a. Amasadora o burra
Se añaden los ingredientes (Agua, Sal, Azúcar, Huevo, Manteca, Margarina, Levadura fresca, Harina)hasta formar una masa compacta y posteriormente pasa a la sobadora
b. Sobadora
Es una máquina utilizada para el estirado de la masa y posteriormente pasa a la picadora
c. Picadora
Aquí se pica el pan en porciones para llevarlo al proceso de formado
d. Formado
El proceso de formado y moldeado del pan es manual, posteriormente es llevado a la cava de crecimiento
e. Cava de crecimiento
Esuna cava sin refrigeración, cerrada en la cual los panes reposan y crecen aproximadamente están aquí de tres a cuatros horas, para ser llevados a su etapa final el horno
f. Horneado
Es la etapa final en el cual los panes en bandejas son horneados, este proceso dura alrededor de 30 a 40minutos.
Pan Multicereal:
a. Amasadora o burra
Se añaden los ingredientes (Agua, Sal, Azúcar, Huevo,Manteca, Margarina, Levadura fresca, Harina) hasta formar una masa compacta y posteriormente pasa a la sobadora
b. Sobadora
Es una máquina utilizada para el estirado de la masa y posteriormente pasa a la picadora
c. Picadora
Aquí se pica el pan en porciones para llevarlo al proceso de formado
d. Formado
El proceso de formado y moldeado del pan es manual, además se agrega la avena, el ajonolila linaza y las pasas, luego es llevado a la cava de crecimiento
e. Cava de crecimiento
Es una cava sin refrigeración, cerrada en la cual los panes reposan y crecen aproximadamente están aquí de tres a cuatros horas, para ser llevados a su etapa final el horno
f. Horneado
Es la etapa final en el cual los panes en bandejas son horneados, este proceso dura alrededor de 30 a 40minutos....