Descubriendo La Cocina Vegetariana

Descubriendo la cocina vegetariana

Especial “Otros Cereales” Recetas con : amaranto, bulgur,cebada, cous-cous,mijo,polenta,quinoa,
Sin ingredientes de origen animal

100% Vegetarianas

Este documento está dedicado a todos los usuarios del

http://www.forovegetariano.org/foro/index.php?

Todas las recetas incluidas en el pdf han sido extraídas del forovegetariano y son aptas paraveganos . Al igual que en el foro , se identifican fácilmente por incluir en el título la marca ( V ) .

Agradecimientos :
Gracias a todas las personas que consciente e inconscientemente , directa e indirectamente han hecho posible este pdf .

Gracias a tod@s por compartir .

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Índice
-Albóndigas de quinoa -Berenjenas rellenas de bulgur -Bulgur al pesto de rúcula -Bulgur matrix -Buñuelosde verduras, champiñones y avena -Cebada con aceitunas , alcachofas y tomates secos -Cebada con algas -Corona de quinoa con aguacate y remolacha -Cous cous con setas y crema rápida de zanahorias -Croquetas de cereales y legumbres -Croquetas de remolacha -Ensalada con cous-cous -Ensalada de col-quinoa-calabaza -Ensalada de cous-cous con garbanzos -Ensalada de mijo al estilo oriental -Flan deamaranto -Garbanzos con espinacas y mijo y vinagreta de zanahorias -Gratén de mijo con berenjena y nueces -Gratén de polenta con “queso de hierbas” y nueces -Hamburguesas de avena -Hamburguesas de garbanzos , nueces y avena -Hamburguesas de legumbres, hortalizas y cous-cous -Hamburguesas de quinoa y berenjenas -Hamburguesas tartésicas -Hamburguesas de tofu y avena -Içli Kofte vegano -Juliana de verdurascon quinoa picante -Milanesas de quinoa -Otra ensalada de cous-cous -Pastel de polenta , coliflor y espárragos -Pastel de polenta con tomates secos -Pastel fresco de mijo -Polenta con zanahorias -Polenta picante con especias -Queso vegano cremoso (para untar) -Quiche italiana de polenta -Quino salteada con alga cochayuyo y verduras -Quinoa al pesto de rúcula con lombarda y alcachofas -Quinoa conrúcula y melocotón -Quinoa con zanahorias al pesto rápido ... -Quinoa verde p5. p7. p9. p10. p12. p13. p14. p15. p17. p19. p20. p22. p23. p25. p26. p27. p29. p31. p33. p34. p35. p36. p37. p39. p40. p41. p43. p45. p46. p47. p49. p51. p52. p54. p56. p57. p59. p60. p61. p63. p65.

(...)

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(...) -Receta de bulgur con verduras -Risotto cremoso de mijo con calabaza y calabacín -Risotto rosso debulgur -Rollitos de col rellenos de quinoa y champiñones -Rollitos de lombarda con germinados de quinoa y ... -Sopa de amaranto y setas -Sopa de avena y raíces -Sopa de avena -Sopa de mijo con garbanzos -Sopa de mijo -Sopa de ortigas -”Galletitas de amaranto al curry [sin harina]” p67. p68. p69. p71. p73. p75. p76. p77. p78. p79. p80. p82.

Anexos
1- Guía de cereales 2-Tiempos de cocción p83.p87.

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Albóndigas de Quinoa (V) Ingredientes:
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Quinoa cocida (puede aprovecharse la que te sobró del día anterior como hice yo) Cebolla Ajo Salsa de soja Pan rallado Aceite de oliva Harina

Procedimiento: Pochar la cebolla y el ajo finamente picados con un poco de aceite en una sartén. Añadir la quinoa, mezclar bien y saltear. Agregarle la salsa de soja, un chorrito algusto y remover bien, para que se integre con la quinoa. Este proceso dura unos 3-4 minutos. Pasar la mezcla al vaso de la batidora y batir, añadiendo pan rallado par espesarlo un poco. Dejar que esta masa se enfríe. Cuando esté fría, formar bolitas, pasarlas por harina y freír. Se pueden servir en salsa, con puré de patatas o al gusto. Nota: No he puesto medidas de los ingredientes porque es unareceta que improvise ayer y cuyos ingredientes pueden ser añadidos al gusto o proporcionalmente con la cantidad de quinoa. Espero que os guste.

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Presentación de la receta al estilo de “extrema__pobreza”

[Receta aportada por “Rahab” en el foro oficial de la Unión Vegetariana Española (UVE) http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=1166 ]

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Berenjenas rellenas de bulgur...