descubrimiento de las proteinas

Descubrimientos de las proteínas
En el siglo XIX, unos de los materiales orgánicos más estudiados fue la clara de huevo de las aves, entonces llamado albumina (del latín albus, blanco). Lo que más llamo la atención de los primeros biólogos fue la curiosa propiedad de la clara de huevo de coagular con el calor.
Los científicos descubrieron que ciertas sustancias orgánicas en la leche y lasangre, formada por el mismo tipo de moléculas que la clara de huevo (carbono, nitrógeno, hidrogeno, oxígeno y algo de azufre), también se coagulan cuando se calentaban. Por lo tanto, llamaron a estas sustancias albuminoides, es decir, similar a la albumina.
Los estudios demostraron que muchos componentes importantes de los seres vivos son sustancias albuminosas. En el artículo publicado en 1838,el químico holandés Johannes Gerardus Mulder (1802-1880) utilizo por primera vez el término proteína (del griego proteios, primero, primitivo) para referirse a esa sustancia. De hecho, fue el sueco Jons Jakob Berzelius (1779-1848), uno de los más importantes químicos de esa época, quien sugerido el término a Mulder, por creer que la sustancia albuminoides eran los componentes fundamentales detodos los seres vivos. Al comienzo del siglo XX, el interés por las proteínas seguía creciendo. Los químicos estudiaron en detalles las proteínas y descubrieron que la ruptura de sus moléculas liberaba moléculas más pequeñas, los aminoácidos. En 1900 se habían identificado 12 aminoácidos diferentes, liberado por la degradación de las proteínas. Estos resultados llevaron a químico alemán FranzHofmeister (1850-1922) a sugerir, en 1902, que las proteínas estaban constituidas por aminoácidos unidos entre sí.
En 1906 se conocía en 15 tipos de aminoácidos liberados por la degradación de las proteínas. En 1935 ese número aumenta a 18, y en 1940 llego a 20, complementado de los aminoácidos que forman las proteínas (aminoácidos proteicos).
En qué se diferencia las proteínas?
Las proteínaspueden diferir entre sí:
A. Por la cantidad de aminoácidos en la cadena polipéptica
B. Por lo tipos de aminoácidos de la cadena
C. Por la secuencia en la que los aminoácidos están unidos en la cadena.
Aquí se incluso si dos proteínas tiene exactamente el mismo número y la misma proporción de tipos de aminoácidos, puede ser diferentes, según la secuencia en que estos aminoácidos estén unidos.En teoría existe un gran nuero de combinación posible entre los 20 tipos de aminoácidos en las proteínas. Y, de hecho, se han identificado miles de tipos de proteínas en los órganos vivos.se calcula que en el cuerpo de una persona hay entre 1000 000 y 2000 00 tipos de diferentes proteínas.
Composición Química y Clasificación de las Proteínas.
Las proteínas son los materiales que desempeñan unmayor número de funciones en las células de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte de la estructura básica de los tejidos (músculos, tendones, piel, uñas, etc.) y, por otro, desempeñan funciones metabólicas y reguladoras (asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas en la sangre, inactivación de materiales tóxicos o peligrosos, etc.). También son los elementos que definenla identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del código genético (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmunitario.
Son macromoléculas orgánicas, constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre(Cu), magnesio (Mg), yodo (I), etc...
Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales llamados AMINOÁCIDOS, a los cuales podríamos considerar como los "ladrillos de los edificios moleculares proteicos".
Se clasifican, de forma general, en Holoproteinas y Heteroproteinas según estén formadas respectivamente sólo por aminoácidos o bien por aminoácidos más otras moléculas o...