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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION

ESCUELA BASICA JUANA JOSEFA VARGAS

5TO GRADO SECCION “E”

DOCENTE: LCDA. MARIA BERNAEZ





GLOSARIO DE TERMINOS SOBRE LOS ALIMENTOS

ALUMNA: LORETO NAYANDUTH NAZARETH




















A


ALIMENTO
(O "productoalimenticio") cualquier sustancia o producto destinados a ser ingeridos por los seres humanos o con probabilidad razonable de serlo, tanto si han sido transformados entera o parcialmente como si no. "Alimento" incluye las bebidas, la goma de mascar y cualquier sustancia, incluida el agua, incorporada voluntariamente al alimento durante su fabricación, preparación o tratamiento.

Ahuyama: Zapallo,calabaza.


Arepa: Tortica de maíz. Pan de maíz..

Arveja: Guisante, chícharo, alverja, petit - pois.

B

Banano: Cambur, banana, guineo, plátano.

Berenjena: Berinjuelas.
Bistec a caballo: Bistec kontado

Bizcocho: Galleta.
Bocadillo: machacado de guayaba.
Brevas: Higos verdes.

C
Callos: Mondongo, panza, librillo, güatita.
Cebollín: Cebollina, cebollita, cebolline.Cerdo: Chancho, puerco, cochinillo, marrano.
Cerezas: Guindas. Marroquinas
Cilantro: Culantro, coriandro.
Ciruelas Pasas: Guindones almeixas.

Coliflor: Couveflor.
Cordero: Borrego.

Crema de leche: Nata.

Cuchuco de trigo: trigo morón.

Champiñón: Champignon, callampa, hongo, seta.
Chile: Ají.
Chocolate: cacao.

D
Dietética: Ciencia que estudia los regímenes alimenticios en la salud o en laenfermedad (dietoterapia), de acuerdo con los conocimientos sobre fisiología de la nutrición en el primer caso y sobre la fisiopatología del trastorno en cuestión en el segundo. Estudio higiénico de la alimentación, que permite establecer, de modo científico, la ración alimenticia o dieta conveniente a una persona, según su trabajo o estado de salud.
Diuresis: Excreción, aumentada de orina porlos riñones. Se presenta después de la ingestión de grandes cantidades de agua.
Digestión: Rompimiento físico y químico de los alimentos ingeridos, para transformarlos en materia asimilable.
Disacárido: Carbohidrato, formado por dos azúcares simples.

E
Enzimas: Sustancias que en cantidades mínimas produce cambios químicos, sin intervenir en ella misma en la reacción. Catalítico producido pororganismos vivos. Existen muchos tipos, cada uno de los cuales actúa solamente sobre una limitada cantidad de reacciones químicas. La mayoría de las reacciones del metabolismo no serían perceptibles en ausencia de las enzimas. De este modo, el metabolismo depende por completo de las enzimas.
Escorbuto: Enfermedad por carencia debida a la ausencia en la alimentación de la vitamina C (véase Ácidoascórbico) contenida en las legumbres y en la frutas frescas. El escorbuto puede revestir una forma endémica. Se manifiesta por cansancio, debilidad, resequedad de la piel, predisposición a las hemorragias, encías hinchadas, ulceradas y sangrantes y pérdida de los dientes.
Excreción: Función por medio de la cual los organismos expulsan sustancias que no utilizan después y que en ocasiones les sonnocivas.
F
Fermentación: Reacción o descomposición de una sustancia orgánica por la acción de una enzima o fermento.
Fermento: Enzima
Fructosa: Levulosa. Azúcar de seis átomos de carbono (hextrosa). Combinada con la glucosa, constituye la sacarosa.
G
Galactosa: Azúcar hextrosa; componente de la lactosa y presente en los polisacáridos vegetales (muchas gomas, musílagos, pectinas, etc.).Glucógeno: Polisacárido que se encuentra en diversas células animales, como el hígado y los músculos. Formado por numerosas moléculas de glucosa. Almidón animal.

Glúcido: Término con el cual se designan los hidratos de carbono (azúcares simples). Están constituidos por C.H.O. básicamente y representados por las féculas de cereales, como el arroz, el maíz, el trigo y la avena, que pueden...