Desde el tambo






Desde el tambo, la leche es transportada hasta las plantas industriales en camiones. Estos vehículos contienen tanques de enfriamiento para mantenerla en buenas condiciones.
• SectorTerciario: En el sector terciario tiene lugar la actividad económica de la compra y venta, el intercambio de bienes y la prestación de servicios de consumo por cada uno de los miembros de la sociedad. Laeconomía mundial a alcanzado unos niveles de desarrollo en donde el sector terciario ha adquirido gran importancia.


1-Tambo 
Se encuentra en la zona rural, donde se crían vacas lecheras. La calidad de laleche empieza en el tambo, por lo que éste debe contar con instalaciones modernas y agua segura. Además es indispensable que los animales estén bien alimentados para que produzcan buena leche. 2-Limpieza 
El tambo debe mantenerse muy limpio para que los animales estén sanos y la leche no se contamine. Las vacas se someten a un control riguroso para evitar enfermedades, como la brucelosis y latuberculosis. 
3-Lecheras 
En Uruguay, la mayoría de las vacas lecheras son holando. Esta raza produce grandes cantidades de leche: algunas dan 10.000 litros por año. Son de color blanco con grandesmanchas negras y se adaptan bien a nuestros campos.
4-Sólo con cría 
Las vacas son animales mamíferos. Sólo producen leche cuando tienen cría, por eso una vaca que no tenga su ternero no puede dar leche.Se las ordeña luego de que hayan alimentado a sus terneros.
5-Ordeñe 
Debe simular la succión de la boca del ternero. Puede hacerse en forma manual o con una ordeñadora mecánica. Cualquiera de estossistemas es bueno siempre que tengan estrictas medidas de higiene y cuidado en el mantenimiento de los equipos utilizados.
6-Almacenamiento 
La leche apenas ordeñada tiene la temperatura de la vaca,es decir 37ºC. Para evitar que se multipliquen las bacterias, se deja enfriar hasta llegar a los 4ºC. durante el almacenamiento de la leche en el tambo, la recolección, el transporte y la elaboración...