Desenbarcaderos

TITULO III
DE LAS ACTIVIDADES DE DESEMBARQUE
CAPITULO I
GENERALIDADES
Aplicación
Artículo 14°.- El presente título regula las actividades desarrolladas en muelles,
desembarcaderos o puertos pesqueros, en los cuales se desembarca pescado
destinado al consumo humano y se realizan actividades de preparación para su
despacho y distribución como pesado, lavado, clasificado, enfriado, inclusiveel
almacenamiento temporal o la venta del pescado.
Ubicación de los desembarcaderos
Artículo 15°.- Los desembarcaderos deben estar ubicados en zonas de fácil acceso,
alejados de focos de contaminación y en áreas libres de riesgo de inundación. Las
vías de acceso e internas deben ser pavimentadas y resistentes.
Su ubicación debe garantizar el acceso al suministro de agua limpia y acondiciones
adecuadas para la eliminación de sus residuos líquidos y sólidos.
CAPITULO II
REQUERIMIENTOS DE DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN
Diseño y construcción
Artículo 16º.- Los desembarcaderos o puertos pesqueros y sus instalaciones deben
estar diseñadas y construidas de manera que permitan una rápida y eficiente
descarga, recepción y despacho de la pesca, en condiciones higiénicas y sanitarias.
Lassuperficies de los muelles, estacionamiento de vehículos, pistas y veredas para el
personal deben ser de materiales resistentes, durables, no absorbentes y fáciles de
limpiar.
Áreas destinadas al desembarque
Artículo 17°.- Las áreas destinadas al desembarque deben ser amplias y adecuadas
de tal forma que permitan realizar las actividades de desembarque de la pesca
rápidamente, en condicioneshigiénicas y sanitarias evitando los daños físicos,
contaminaciones y el deterioro del pescado.
Áreas destinadas a la ejecución de tareas previas y despacho
Artículo 18°.- Las áreas destinadas a la ejecución de tareas previas como pesado,
lavado, clasificado, incluidas las de eviscerado, descabezado y despacho, así como
las de venta del pescado, deben:
a. Tener ambientes amplios y adecuadospara realizar con facilidad sus operaciones
en forma higiénica y sanitaria evitando contaminaciones cruzadas.
b. Ser diseñadas y construidas de materiales resistentes a la corrosión, durables,
fáciles de mantener, limpiar y desinfectar, con estructuras adecuadas para la
protección contra el ambiente exterior como el ingreso de polvo, plagas y otros
animales, para lo cual:
1. Los techos debenser diseñados, construidos y acabados de tal manera que
permitan su fácil limpieza y adecuado mantenimiento. Asimismo, deben ser a
prueba de lluvias y otras inclemencias climáticas y de color claro. La uniones
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con las paredes no deben permitir el ingreso de polvo, así como plagas y otros
animales.
2. Los pisos deben ser construidos de materiales resistentes, impermeables, no
absorbentes, nodeslizantes, con pendientes hacia canaletas o sumideros, de
tal manera que faciliten la limpieza y desinfección, el drenaje del agua y la
evacuación de aguas residuales.
3. Las superficies de las paredes, en las áreas húmedas, hasta una altura
adecuada, deben estar recubiertas de materiales resistentes a la limpieza
frecuente, lisas, impermeables y de color claro. Las uniones de pared y pisodeben ser redondeadas. Las paredes, en general, deben estar cubiertas con
pinturas impermeables, lavables y de color claro.
4. Las áreas de manipuleo del pescado deben tener ventilación adecuada. Las
ventanas o aberturas de ventilación deben evitar el ingreso de insectos y
roedores u otros animales.
5. Las áreas asignadas para el eviscerado, descabezado y cortado del pescado,
deben contarcon el equipamiento y accesorios necesarios para realizar
higiénicamente tales operaciones, incluidos lavaderos de manos y recipientes o
dispositivos para la recolección y disposición de los residuos.
6. El almacenamiento temporal de los residuos y los productos declarados no
aptos para el consumo humano debe efectuarse en áreas especialmente
asignadas. Los residuos y productos declarados...