Desgome De Aceite De Soja

Desgomado de Aceites Crudos
Procesamiento, productos adicionales y calidad del aceite refinado.

Eduardo Marabert Alfa Laval Argentina

Refinación Física Aceite Crudo

Refinación QuímicaDesgomado con Desgomado con Agua Agua
Gomas ácidas
harina ó lecitina

Secado Secado Gomas Gomas Desdoblado Desdoblado Borras Borras

Lecitina Cruda

Desgomado Desgomado Especial EspecialDescerado Descerado Blanqueo Blanqueo Deacidificación Deacidificación Desodorización Desodorización Aceite comestible

Neutralización Neutralización Alcalina Alcalina Descerado DesceradoBlanqueo Blanqueo Desodorización Desodorización

Acidos grasos

Hidrogenación Hidrogenación

Acidos grasos destilados Aceite comestible
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Propósito del Desgomado
• Producciónde lecitina Comercial • Prevenir la sedimentación durante el transporte y
almacenaje.

• Efluentes (prevenir la acidulación de gomas) • Eliminación de fosfátidos y otros compuestos no
deseadosen la Refinación Física

• Reducción de las pérdidas en refinación química.

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Gomas
– Los dos tipos más importantes: – Fosfátidos hidratables-fácil remoción _ Fosfátidos Nohidratables (NHP) - dificil remoción del aceite
• Algunos NHP son removidos con los hidratables en desgomado con agua. • Requiere el uso de ácido para convertir en fosfátidos hidratables a finpara completar la remoción completa

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Contenido de gomas en aceites
Tipo aceite Fosfátidos (%) 0.02 – 0.05 0.7 – 2.0 1.0 – 2.5 0.3 – 0 .7 0. 03 – 0.1 0.5 – 3.5 1.0 – 3.0 0.5 –1.3 Fósforo (ppm) 10 – 20 250 – 800 400 – 1000 100 – 300 15 – 30 200 – 1400 400 – 1200 200 – 500
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Coco Maiz Algodón Mani Palma Colza Soya Girasol

Refinacion FisicaParámetros del crudo

• Aceite vegetal (Soya, Colza, Girasol)
– AGL < 2%
• Alto AGL indica baja calidad en el aceite y podría no ser recomendada su refinación física

– Fósforo – Hierro

< 5...