Deshidratación De Frutas Como Idea De Negocio

DESHIDRATACIÓN SOLAR DE MANGO Y FRUTAS DE TEMPORADA

Tomando en cuenta de que el Estado de Oaxaca es productor de mango de calidad de exportación en las regiones de la cañada, costa e istmo, y queexisten mermas impresionantes de este producto por pequeños defectos que no permiten su exportación y/o venta nacional a buen precio, aunado a que tengo una formación agroindustrial con los conceptosbásicos para llevar a cabo el proceso, surgió la idea de la deshidratación de esta fruta aprovechando la energía solar, un recurso natural que es gratis, que no contamina el ambiente y que va apermitir la obtención de un producto natural de alta calidad nutritiva, bajo costo y de larga vida de anaquel. Asimismo, se plantea la deshidratación de otras frutas según temporada, con la finalidad de queacabando la cosecha de mango, se ocupen otras frutas tales como manzana, durazno, pera y fresa, y en un mediano plazo introducir verduras y/o especias, optimizando la capacidad del equipo a utilizar.Cabe señalar que el deshidratador a ocupar en el proceso tiene la característica de ser híbrido, es decir que funciona con energía solar en los meses de mayor radiación/temperatura y de igualmanera funciona con gas lp en los meses menos soleados y fríos, con la finalidad de mantener una producción constante a lo largo del año.

El producto ya deshidratado a granel, como tal, representa unabuena fuente de ingresos puesto que estamos aprovechando materia prima con poco valor en el mercado de productos frescos, sin embargo se pretende darle mayor valor agregado con la adición de diversossabores (dulce, chile, chamoy, entre otros) y empacar el producto de manera individual en presentaciones de 30-50 gramos, promocionándola como botana saludable y apta para todas las edades.

Elmercado meta son niños, jóvenes, adultos y adultos mayores de todas las edades, para todo público, y la venta como primera etapa, sería a consignación en misceláneas, tiendas de autoservicio y tianguis...