Deshidratacion de azucar con acido sulfurico

DESHIDRATACION DEL AZUCAR POR EL ACIDO SULFURICO






Objetivos.
En esta practica vamos a trabajar con la medida de volúmenes aplicados en una reacción química curiosa: observaremos como elácido sulfúrico deshidrata rápidamente el azúcar y lo convierte en carbón. Como, además se desprende una gran cantidad de gases, el carbón se obtiene lleno de burbujas de aire, por lo que aumentamucho su volumen.
Hay que tener en cuenta las precauciones que en el tratamiento de sustancias peligrosas, en este caso el acido sulfúrico. Este acido es muy peligroso, pues resulta toxico y es muycorrosivo, por lo que hay q tratarlo con mucho cuidado.
También tendremos él cuenta el desprendimiento de humos nocivos, por lo que esta reacción se realizara en vitrina de gases. La reacción que tienelugar es:
C12H22O11(aq) + H2SO4--- 12C(S) * 11H2SO4 + 11 H2O
La cantidad de azúcar comercial que vamos a utilizar no es preciso que sea muy exacta. La reacción es muy exotérmica. Por lo que desprendemucho calor.
Marco Teórico.
La deshidratación es un proceso que consiste en eliminar agua del medio que lo contiene. Este proceso tanto puede ser un proceso natural como artificial, quiere decirprovocado por la mano del hombre. Un ejemplo natural cotidiano que podemos ver en casa seria cuando el pan se queda expuesto al aire y de un día para otro el pan se seca, decimos que se ha quedado“duro”. Esto es porque ha perdido agua.
¿Dónde ha ido a parar esta agua? Sencillamente se ha evaporado, porque al contacto con las partículas del aire, éste las arrastra. Conforme llegan partículas nuevas deaire a la superficie del pan, nuevas partículas de agua se irán combinando con las recién llegadas. A éste fenómeno se le conoce como “difusión”, proceso por el cual, dos medios tienden a tener igualcantidad de concentración de partículas en dos medios diferentes que se encuentran en contacto.

En el caso del azúcar, encontramos un producto natural con un alto contenido de agua. El ácido...