Deshidratacion de frutas

La deshidratación o desecación de alimentos consiste en eliminar la mayor cantidad posible de agua o humedad del alimento seleccionado bajo una serie de condiciones controladas como temperatura,humedad, velocidad y circulación del aire. El agua es el elemento básico para la vida humana, pero también para la vida microbiana, por lo que, al retirarla, ayuda a darle una vida útil y más prolongadaal alimento.

El desecado provoca que el alimento en cuestión se reduzca en tamaño debido a que ha perdido gran parte de su volumen (agua), y como resultado se obtiene un alimento de consistenciamás liviana y pequeña de un buen sabor y olor el cual es muy resistente y de fácil transportación, con un riesgo mínimo de descomposición o crecimiento microbiano.

Las ventajas de la desecación dealimentos son:

• Pueden conservar gran porcentaje de su sabor, color, consistencia y aspecto durante largo tiempo.
• Se pueden volver a rehidratar para su consumo.
• Sus propiedades nutritivas seconservan casi en su totalidad.
• Su tamaño es más pequeño y son de menor peso que en su estado natural.
• Son de fácil transportación y almacenamiento.
• Tiempo prolongado de conservación.
• Sepueden encontrar en cualquier temporada.
• Son una buena opción para personas muy ocupadas.
• Son un buen y saludable tentempié o botana.
• Los alimentos que se utilizan en la deshidratación son demuy buena calidad, están en su mejor momento de madurez.

Procedimiento de deshidratación de la manzana

1.- En el caso de las manzanas se deben escoger lo mas redondas posibles así como unrecipiente con agua purificada y dos pastillas de ácido ascórbico (vitamina c),el cual actuara como conservador de la fruta.
2.-Pelar las manzanas y sacarle las semillas (toda esa parte del centro )3.-cortar las manzanas en rodajas o de la forma que tu quieras
4.-verter en un recipiente agua recuerda que por cada litro de agua una pastilla de vitamina c.
5.-Sumergir las rodajas de manzana en el...