DESHIDRATACION OSMOTICA DE PLACAS DE CHAYOTE Sechium Edule

UNIVERSIDAD VERACRUZANA
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

INGENIERÍA DE ALIMENTOS

TRABAJO RECEPCIONAL
TESIS

“DESHIDRATACION OSMOTICA DE PLACAS DE CHAYOTE (Sechium edule)
UTILIZANDO SOLUCIONES HIPERTONICAS DE CLORURO DE SODIO Y
SACAROSA”

PRESENTA
Ana Laura Campos Ochoa
Daniela Flores Trejo

DIRECTOR DEL TRABAJO RECEPCIONAL
M.C.A. César Antonio Ortiz Sánchez

CODIRECTOR DEL TRABAJO RECEPCIONAL
Dr.Enrique Flores Andrade

ORIZABA, VER.

NOVIEMBRE, 2012

Agradecimientos:
A Dios:
Te agradezco que me hayas dado vida, salud y que en silencio me has acompañado a lo largo de mi vida y sin
pedirme nada a cambio me regalas la alegría de compartir con mi familia y amigos de una de mis etapas más
felices, ya que tus decisiones son misteriosas pero siempre a nuestro favor.
A mis padres:
FernandoCampos Juárez y Guadalupe Ochoa Contreras.
No hay palabras que puedan decir lo agradecida que estoy con ustedes por darme su apoyo incondicional,
sacrificio, compresión y sobre todo por su amor para poder lograr esta etapa de mi vida, este logro mío es de
ustedes por todo su esfuerzo que hicieron para mi formación profesional gracias los Amo.
A mis hermanos:
Fernando, Alejandro, Adan y Guadalupe.
Porbrindarme muchos momentos de alegrías, enojos y travesuras juntos, por sus consejos y apoyo pero sobre todo
por hacerme una tía de muchos sobrinos hermosos a los cuales quiero mucho y me han regalado momentos
especiales gracias.
A mi familia:
Como una muestra de mi cariño y agradecimiento, por sus consejos y regaños pero sobre todo por su apoyo que me
han brindado cada uno de ustedes a su maneragracias abuelitos que donde están de alguna manera me guían por
un buen camino, primos, cuñadas (o) y tíos en especial a ustedes Lencho y Toño, por siempre estar con la familia
en las buenas y malas, por demostrar su cariño y amor conmigo gracias los quiero mucho.
A mi Director de tesis:
M. en C. Cesar Antonio Ortiz Sánchez.
Por su tiempo dedicado a este trabajo de tesis, por brindarnos suorientación y compartir sus conocimientos para
lograr este proyecto gracias.
A mis amigos:
Gracias a Daniela, Daniel, German e Israel por estar ahí y darme ánimos cuando más los necesitaba por
ayudarme a salir de mis malos pensamiento y hacerme sonreír en los peores momentos, pero sobre todo por
dejarme conocer un poco más de su esencia, gracias también a esas personas especiales por hacerme saber quenunca es tarde, no importa lo que se haya vivido, los errores que se hayan cometido, las oportunidades que se
hayan dejado pasar, no importa la edad, siempre estamos a tiempo para volar y obtener la llave de nuestro
futuro.
Con todo mi cariño
Ana

A Dios
Por darme la oportunidad de vivir y por estar conmigo en cada paso que doy, por fortalecer mi corazón e
iluminar mi mente y por haber puesto en micamino a aquellas personas que han sido mi soporte y compañía
durante todo el periodo de estudio.
Queridos Papá y Mamá,
Abel Flores Vidal y Ana María Trejo Sánchez
Gracias porque me dieron un hogar, la oportunidad de estudiar y hoy más que nunca les doy las gracias por
darme una carrera ustedes siempre han estado allí y me han ayudado en todo momento de mi vida,
en lo bueno, lo malo y lo feo.Sería interminable escribir cuán agradecida estoy por ser su hija. Sé que no soy
perfecta, y aunque no lo demuestre mucho ustedes significan mucho para mí, y espero que algún día se sientan
orgullosos de mí, porque eso sería lo máximo
A mis hermanos
Anabel, Luz Marina, Abel, Rosalba
Por todos esos momentos que estuvimos juntos por las cosas que pase con ustedes aunque no siempre fueron
buenas hemossalido adelante. Por haberme apoyado en todo momento, por sus consejos, sus valores, por la
motivación constante que me ha permitido ser una persona de bien, pero más que nada, por su amor.
A mis sobrinas,
Stephany y Erika, para que vean en mí un ejemplo a seguir.
A mis compañeros.
Que nos apoyamos mutuamente en nuestra formación profesional y que hasta ahora, seguimos siendo
amigos: Ana, Dany,...