Deshidratacion
La piña como alternativa de producción
CAROLINA ROJAS SILGADO
MICHEL ESTIVEN CORREA LONDOÑO
ANDRES FELIPE ECHEVERRY RAMIREZ
SEBASTIAN SANTAMARIA OSORIO
CARLOS ANDRES PINO MORALES
ASIGNATURA:
FORMULACION EVALUACION Y FORMULACION DE PROYECTOS
DOCENTE:
GLORIA SANCHEZ ZAPATA
8VO SEMESTRE
INGENIERIA AGROPECUARIA
UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
SECCIONAL URABA
20111. DIAGNOSTICO SECTORIAL Y REGIONAL
1.1 Ámbito internacional
La producción mundial de piña en el 2008 deacuerdo a con las cifras publicadas por FAO al 25 de mayo del 2010; sumò 19.166.560 tonelada métricas con un area total de 848.140 hectareas. Los rendimientos globales son de 22.6 tm/ha, siendo brazil el mayor productor con cerca de 2 millones y medio de toneladas,. Indonecia por su parte esel país que muestra mayores rendimientos con 61.2 toneladas por hectárea. La producción de piña en costarica según estos datos alcanzo un 1.624.568 toneladas en 33.134 hectareas cosechadas, lo eu pormedia un rendimiento de 44.5 toneladas por hestarea.
Deacuerdo con los datos de FAO, las importaciones mundiales en 1995 fueron de 695.926 toneladas en tanto en el 2007 fueron 2.495.569 toneladas,359% mas que 12 años atrás.
Costarica sigue manteniendo el liderazgo como exportador a escala mundial en cuanto a fruta fresca con el 60% seguido por filiphinas a mucha distancia con 12%. Entre los principales exportadores su participación es de 68%.
El comercio de piña fresca en le mundo se a transformado en los últimos 15 años como quisas no sucedido con ninguna otra fruta fresca en tan cortoplazo y de una manera tan evidente. Y es que apartir de 1956, año en que se introdujo el cultivar MD-2 o piña amarilla, Gold o dorada como también se le conoce, el interés por esta fruta a crecido vertijinozamente y su demanda se ha mas que triplicado desde la puesta en excena de este hibrido.
Las principales importaciones de piña en el 2007, ultimo año piblicado por Fao alcanzaron 2.5 millones detoneladas métricas. Los principales países importadotres son estados unidos como el principal con 696.820 toneladas (28% del total, 22% entre los paises), seguido por belgica con 292.499 toneladas (12% del total, 13% entre los paises), y países bajos con 200.026 tm (7% del total, 8% entre los paises). En el año 2007 las importaciones globales fueron 9% superiores a las del 2006.
1.2 AMBITONACIONAL
La producción de piña en el país esta fuertemente concentrada en dos regiones de gran producción: Santander y Valle del Cauca. Estos departamentos se especializaron en una o dos variedades. Para conocer como influyen en la formación de los precios de este producto sus orígenes, usos, destinos y variedades, es importante conocer como se especializa la cadena de comercialización del productoen todo el país.
Las variedades Perolera y Manzana dominan el mercado por volumen y valor. La variedad Cayena Lisa, cuyo cultivo empezó e crecer en los años noventa, se sitúa actualmente en una producción muy baja comparada con las variedades líderes en el mercado. En los últimos 3 años viene haciendo presencia una cuarta variedad introducida al país desde 1997, la MD2 Golden.
La variedadPerolera es la piña más común y de vieja tradición en el país. Cultivada en
Santander desde hace cerca de un siglo, se comercializa en casi todo el país salvo el sur occidente donde domina la variedad Manzana. Producto de buen sabor y resistente al transporte. Ampliamente extendida para consumo en fresco. La variedad Manzana, es un mejoramiento derivado de la Perolera y desarrollado apenas hace 15anos. Su cultivo se concentra en el Valle del Cauca, se distingue por su coloración amarilla-naranja y mayor dulzura.
Se comercializa en la mayoría de las centrales de abasto y supermercados del país pero no es tan resistente al manipuleo en el transporte como la Perolera. Tiene gran acogida porque introdujo al mercado un menor tamaño y mayor dulzura que no tiene la Perolera.
La variedad Cayena...
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