deshidratacion
Páginas: 2 (275 palabras)
Publicado: 7 de octubre de 2013
El manejo postcosecha, transporte y comercialización de los productos procesados puede ser mucho más simple y menos costoso que para los productos frescos, dado que la refrigeración no esnecesaria. Los productos secos pueden ocupar mucho menos espacio que sus correspondientes frescos, reduciendo también así los costos de transporte y almacenamiento.
25 libras* de:
Rindenesta cantidad de producto seco:
Frutas
4 libras
Zanahorias o betabeles
3 libras
Apio, col o jitomates
1.5 libras
Cebollas o calabacitas
2.5 libras
* Una libra = 454 gramosFuente: Bills, J. and Bills, S. 1974. Home Food Dehydrating. Bountiful , Utah : Horizon Publishers
Intermediate Technology Publications** en asociación con CTA han publicado una guia de equipoadecuado titulada "Small-Scale Food Processing" (Procesado de Alimentos a Pequeña escala) (1992) editada por Fellows y Hampton. Le animamos a usar este directorio para encontrar más informaciónen los procesos introducidos en este manual, o localizar equipo específico y fabricantes locales.
Dos tipos de deshidratadores son usados comúnmente para el secado de pequeños volúmenes denueces. Un vagón (furgón o carro) con piso horadado que se puede transportar desde el campo y se conecta a un quemador portátil para el secado por lotes. El segundo es un deshidratadorestacionario, conocido como deshidratador de "arcones múltiples", está diseñado para mover el aire caliente a lo largo de una cámara plenum situada debajo de una plataforma fija. Los arcones individualesde nueces se colocan sobre la plataforma y son secados por el aire caliente que sube a través del piso horadado.
Fuente: Kader, A.A. and Thompson, J.F. 2002. Postharvest handling Systems:Tree nuts. Pp.399-406. In: Kader, AA. (Ed). Postharvest Technology of Horticultural Crops. University of California , Division of Agriculture and Natural ReFuentes, Publication 3311.
25 libras* de:
Rindenesta cantidad de producto seco:
Frutas
4 libras
Zanahorias o betabeles
3 libras
Apio, col o jitomates
1.5 libras
Cebollas o calabacitas
2.5 libras
* Una libra = 454 gramosFuente: Bills, J. and Bills, S. 1974. Home Food Dehydrating. Bountiful , Utah : Horizon Publishers
Intermediate Technology Publications** en asociación con CTA han publicado una guia de equipoadecuado titulada "Small-Scale Food Processing" (Procesado de Alimentos a Pequeña escala) (1992) editada por Fellows y Hampton. Le animamos a usar este directorio para encontrar más informaciónen los procesos introducidos en este manual, o localizar equipo específico y fabricantes locales.
Dos tipos de deshidratadores son usados comúnmente para el secado de pequeños volúmenes denueces. Un vagón (furgón o carro) con piso horadado que se puede transportar desde el campo y se conecta a un quemador portátil para el secado por lotes. El segundo es un deshidratadorestacionario, conocido como deshidratador de "arcones múltiples", está diseñado para mover el aire caliente a lo largo de una cámara plenum situada debajo de una plataforma fija. Los arcones individualesde nueces se colocan sobre la plataforma y son secados por el aire caliente que sube a través del piso horadado.
Fuente: Kader, A.A. and Thompson, J.F. 2002. Postharvest handling Systems:Tree nuts. Pp.399-406. In: Kader, AA. (Ed). Postharvest Technology of Horticultural Crops. University of California , Division of Agriculture and Natural ReFuentes, Publication 3311.
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