DESHIDRATADOR SOLAR DE FRUTAS Y VEGETAES
Páginas: 10 (2369 palabras)
Publicado: 27 de septiembre de 2015
Instituto de Educación Superior Tecnológico Público “Javier Pulgar Vidal” - Panao
IV FERIA NACIONAL DE INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN INTI 2015
PROYECTO DE INNOVACIÓN TECNOLÓGICA
Investigadores:
Saldaña Luna, Edgard Adrian
Rojas Laurencio, Ninfa Maritza
Adrian De La Cruz, María Marlinda
Asesor:
Ing. Zoot. Julio Alberto Orna Vega
C.I.P. N° 50053
Semestre: IV
Carrera Profesional:Producción Agropecuaria
1. Título del proyecto:
DESHIDRATADOR SOLAR DE FRUTAS Y VEGETALES.
2. Resumen ejecutivo del proyecto:
Innovación es el proceso a través del cual las organizaciones dominan e implementan el diseño y producción de bienes y servicios que son nuevos para ellas, independientemente de que si son nuevos para sus competidores, su país o el mundo (Banco mundial 2008).
Los métodos ytécnicas que se usan en la actualidad en la conservación de frutas y vegetales, requiere de una fuerte inversión, en maquinaria, equipos, insumos, conservantes y aditivos; de tal manera que estos alimentos puedan permanecer en buen estado por mucho tiempo; sin que se afecte en mayor grado sus propiedades nutritivas
Por otro lado, está demostrado que los métodos tradicionales de conservación dealimentos en seco, son los responsables de muchos daños a la calidad de vida de los seres humanos en estos días. Es por ello que nosotros los estudiantes del IV semestre de la Carrera Profesional de Producción Agropecuaria del Instituto Superior Tecnológico Público Javier Pulgar Vidal de Panao- Pachitea – Huánuco, proponemos el uso de este prototipo de DESHIDRATADOR DE FRUTASY Y VEGETALES, que sefundamenta en la captación de la energía solar (rayos infra rojos), y las propiedades que tiene el aire al calentarse y crear una corriente de aire que circula en el interior del deshidratador, lo cual permite la evaporación de la humedad presente en los vegetales y frutas, las cuales son colocadas en láminas delgadas para acelerar su proceso de deshidratación; esto permite que éstos alimentospuedan conservarse por mucho tiempo sin el riesgo de su deterioro y pérdida significativa de sus principios nutritivos.
Este proyecto tiene como objetivo mostrar un prototipo de deshidratador solar; el cual se presenta como una alternativa saludable, sencilla pero eficiente de conservación de alimentos; cuyo uso tiene las mínimas restricciones, puesto que no requiere más que la radiación solar y elflujo del viento para su funcionamiento y un bajo costo de producción.
Palabras Clave: Deshidratación de alimentos, Energía solar, ciclo del viento, frutas y vegetales.
3. Identificación del proceso y producto.
Como todo proyecto, el presente tiene una secuencia de actividades durante el proceso de la deshidratación de vegetales y frutas, que garantizan un producto de calidad, ya que ladeshidratación es un proceso y la fruta seca es el producto resultante de este proceso.
El proceso se inicia con el preparado de los alimentos que debe ser en cortes longitudinales o transversales con un espesor no mayor a 3 milímetros; esto es muy importante ya que el deshidratado debe ser lo más rápido posible y así evitar la oxidación especialmente en manzanas, duraznos y papas (la oxidación confiereun oscurecimiento que reduce la calidad del producto final). seguidamente se introducen en bandejas a la cámara de deshidratación iniciándose este proceso por acción del viento que se calienta en la cámara de captación solar y debido a que el aire caliente pesa menos, se dirige hacia arriba llevando consigo la humedad de las frutas o vegetales, permitiendo una deshidratación eficiente.
Dependiendode la energía solar (algunos días son más soleados que otros) el producto se obtiene entre dos y cuatro días; siendo el período más importante la radiación durante el primer día.
4. Justificación.
A menudo se tiene conocimiento que se presentan mermas en las cosechas de los cultivos, ya que los excedentes de la producción se pierden al no ser comercializados y menos procesados, por lo tanto no...
Instituto de Educación Superior Tecnológico Público “Javier Pulgar Vidal” - Panao
IV FERIA NACIONAL DE INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN INTI 2015
PROYECTO DE INNOVACIÓN TECNOLÓGICA
Investigadores:
Saldaña Luna, Edgard Adrian
Rojas Laurencio, Ninfa Maritza
Adrian De La Cruz, María Marlinda
Asesor:
Ing. Zoot. Julio Alberto Orna Vega
C.I.P. N° 50053
Semestre: IV
Carrera Profesional:Producción Agropecuaria
1. Título del proyecto:
DESHIDRATADOR SOLAR DE FRUTAS Y VEGETALES.
2. Resumen ejecutivo del proyecto:
Innovación es el proceso a través del cual las organizaciones dominan e implementan el diseño y producción de bienes y servicios que son nuevos para ellas, independientemente de que si son nuevos para sus competidores, su país o el mundo (Banco mundial 2008).
Los métodos ytécnicas que se usan en la actualidad en la conservación de frutas y vegetales, requiere de una fuerte inversión, en maquinaria, equipos, insumos, conservantes y aditivos; de tal manera que estos alimentos puedan permanecer en buen estado por mucho tiempo; sin que se afecte en mayor grado sus propiedades nutritivas
Por otro lado, está demostrado que los métodos tradicionales de conservación dealimentos en seco, son los responsables de muchos daños a la calidad de vida de los seres humanos en estos días. Es por ello que nosotros los estudiantes del IV semestre de la Carrera Profesional de Producción Agropecuaria del Instituto Superior Tecnológico Público Javier Pulgar Vidal de Panao- Pachitea – Huánuco, proponemos el uso de este prototipo de DESHIDRATADOR DE FRUTASY Y VEGETALES, que sefundamenta en la captación de la energía solar (rayos infra rojos), y las propiedades que tiene el aire al calentarse y crear una corriente de aire que circula en el interior del deshidratador, lo cual permite la evaporación de la humedad presente en los vegetales y frutas, las cuales son colocadas en láminas delgadas para acelerar su proceso de deshidratación; esto permite que éstos alimentospuedan conservarse por mucho tiempo sin el riesgo de su deterioro y pérdida significativa de sus principios nutritivos.
Este proyecto tiene como objetivo mostrar un prototipo de deshidratador solar; el cual se presenta como una alternativa saludable, sencilla pero eficiente de conservación de alimentos; cuyo uso tiene las mínimas restricciones, puesto que no requiere más que la radiación solar y elflujo del viento para su funcionamiento y un bajo costo de producción.
Palabras Clave: Deshidratación de alimentos, Energía solar, ciclo del viento, frutas y vegetales.
3. Identificación del proceso y producto.
Como todo proyecto, el presente tiene una secuencia de actividades durante el proceso de la deshidratación de vegetales y frutas, que garantizan un producto de calidad, ya que ladeshidratación es un proceso y la fruta seca es el producto resultante de este proceso.
El proceso se inicia con el preparado de los alimentos que debe ser en cortes longitudinales o transversales con un espesor no mayor a 3 milímetros; esto es muy importante ya que el deshidratado debe ser lo más rápido posible y así evitar la oxidación especialmente en manzanas, duraznos y papas (la oxidación confiereun oscurecimiento que reduce la calidad del producto final). seguidamente se introducen en bandejas a la cámara de deshidratación iniciándose este proceso por acción del viento que se calienta en la cámara de captación solar y debido a que el aire caliente pesa menos, se dirige hacia arriba llevando consigo la humedad de las frutas o vegetales, permitiendo una deshidratación eficiente.
Dependiendode la energía solar (algunos días son más soleados que otros) el producto se obtiene entre dos y cuatro días; siendo el período más importante la radiación durante el primer día.
4. Justificación.
A menudo se tiene conocimiento que se presentan mermas en las cosechas de los cultivos, ya que los excedentes de la producción se pierden al no ser comercializados y menos procesados, por lo tanto no...
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