deshidratcion de banano
Páginas: 41 (10170 palabras)
Publicado: 10 de septiembre de 2015
UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ
EXTENSIÓN CHONE
portada
TRABAJO DE TITULACIÓN
El Tiempo De Secado En Las Características Sensoriales En Las
Rodajas De Banano (Musa Sapientum L.)
Prospero Pascual Tóala Salvatierra
Carrera de Ingeniería en Alimentos
Chone – Manabí – Ecuador
2015
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR
Ing. Ramón Zambrano Morán, Docente de la Universidad Laica Eloy Alfarode
Manabí Extensión Chone, en calidad de Tutor del Trabajo de Titulación
CERTIFICO:
Que el presente TRABAJO DE TITULACIÓN titulado: “EL TIEMPO DE
SECADO EN LAS CARACTERISTICAS SENSORIALES EN LAS RODAJAS
DE BANANO (MUSA SAPIENTUM L.)”, ha sido exhaustivamente revisado en
varias sesiones de trabajo, se encuentra listo para su presentación y apto para
su defensa.
Las opiniones y conceptosvertidos en este Trabajo de Titulación son fruto del
trabajo, perseverancia y originalidad de su autor: Tóala Salvatierra Prospero
Pascual, siendo de su exclusiva responsabilidad.
Chone, abril de 2015
Ing. Ramón Zambrano Morán
TUTOR
ii
DECLARACIÓN DE AUTORÍA
La responsabilidad de las opiniones, investigaciones, resultados, conclusiones
y recomendaciones presentados en este trabajode titulación, es exclusividad
del autor.
Chone, abril de 2015
Tóala Salvatierra Prospero Pascual
AUTOR
iii
APROBACIÓN DEL TRIBUNAL
UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ
EXTENSIÓN CHONE
CARRERA INGENIERÍA EN ALIMENTOS
INGENIERO EN ALIMENTOS
Los miembros del Tribunal Examinador aprueban el informe del Trabajo de
Titulación,
sobre
el
tema:
“EL
TIEMPO
DE
SECADO
EN
LASCARACTERISTICAS SENSORIALES EN LAS RODAJAS DE BANANO
(MUSA SAPIENTUM L.)”, elaborado por el egresado Tóala Salvatierra
Prospero Pascual de la Carrera de Ingeniería en Alimentos.
Aprobación del tribunal
Chone, abril del 2015
Dr. Víctor Jama Zambrano, Mg
Ing. Ramón Zambrano Morán, Mg
DECANO
TUTOR
MIEMBRO DEL TRIBUNAL
MIEMBRO DEL TRIBUNAL
SECRETARIA
iv
DEDICATORIA
Dedico este trabajoa DIOS y a mi familia, quienes han sido un pilar
fundamental en mi vida y me han brindado fortaleza para continuar cuando he
estado a punto de desistir en este duro camino.
A la Institución que me brindó la oportunidad de capacitarme y lograr esta
meta, preparándome profesionalmente para estar inmerso en la sociedad
competitiva.
Quiero dejar constancia que después del sacrificio enterovienen los frutos que
se esperan percibir a lo largo de la vida universitaria y es precisamente al final
de este lapso de tiempo que conlleva conocimientos que se obtiene un título
académico.
Prospero
v
RECONOCIMIENTO
Primero doy gracias a Dios, por haberme dado fuerza y valor para culminar
este trabajo.
Agradezco también la confianza y el apoyo brindado de parte de Fátima Vargas
ymis hijos, que sin duda alguna en el trayecto de mi vida me han demostrado
la seguridad, apoyo incondicional durante mi trayectoria universitaria.
Gracias al apoyo incondicional de mi amiga Patricia durante el transcurso de mi
carrera
universitaria,
por
compartir
momentos
de
alegría,
tristeza
y
demostrarme que siempre puedo contar con ella, de igual manera a mi madre y
a miscatedráticos que de una u otra forma me estuvieron apoyando en mi
formación profesional.
Prospero
vi
ÍNDICE
PORTADA ............................................................................................................ i
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR ........................................................................... ii
DECLARACIÓN DE AUTORÍA.......................................................................... iii
Aprobación del tribunal ...................................................................................... iv
DEDICATORIA.................................................................................................... v
RECONOCIMIENTO .......................................................................................... vi
ÍNDICE...
EXTENSIÓN CHONE
portada
TRABAJO DE TITULACIÓN
El Tiempo De Secado En Las Características Sensoriales En Las
Rodajas De Banano (Musa Sapientum L.)
Prospero Pascual Tóala Salvatierra
Carrera de Ingeniería en Alimentos
Chone – Manabí – Ecuador
2015
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR
Ing. Ramón Zambrano Morán, Docente de la Universidad Laica Eloy Alfarode
Manabí Extensión Chone, en calidad de Tutor del Trabajo de Titulación
CERTIFICO:
Que el presente TRABAJO DE TITULACIÓN titulado: “EL TIEMPO DE
SECADO EN LAS CARACTERISTICAS SENSORIALES EN LAS RODAJAS
DE BANANO (MUSA SAPIENTUM L.)”, ha sido exhaustivamente revisado en
varias sesiones de trabajo, se encuentra listo para su presentación y apto para
su defensa.
Las opiniones y conceptosvertidos en este Trabajo de Titulación son fruto del
trabajo, perseverancia y originalidad de su autor: Tóala Salvatierra Prospero
Pascual, siendo de su exclusiva responsabilidad.
Chone, abril de 2015
Ing. Ramón Zambrano Morán
TUTOR
ii
DECLARACIÓN DE AUTORÍA
La responsabilidad de las opiniones, investigaciones, resultados, conclusiones
y recomendaciones presentados en este trabajode titulación, es exclusividad
del autor.
Chone, abril de 2015
Tóala Salvatierra Prospero Pascual
AUTOR
iii
APROBACIÓN DEL TRIBUNAL
UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ
EXTENSIÓN CHONE
CARRERA INGENIERÍA EN ALIMENTOS
INGENIERO EN ALIMENTOS
Los miembros del Tribunal Examinador aprueban el informe del Trabajo de
Titulación,
sobre
el
tema:
“EL
TIEMPO
DE
SECADO
EN
LASCARACTERISTICAS SENSORIALES EN LAS RODAJAS DE BANANO
(MUSA SAPIENTUM L.)”, elaborado por el egresado Tóala Salvatierra
Prospero Pascual de la Carrera de Ingeniería en Alimentos.
Aprobación del tribunal
Chone, abril del 2015
Dr. Víctor Jama Zambrano, Mg
Ing. Ramón Zambrano Morán, Mg
DECANO
TUTOR
MIEMBRO DEL TRIBUNAL
MIEMBRO DEL TRIBUNAL
SECRETARIA
iv
DEDICATORIA
Dedico este trabajoa DIOS y a mi familia, quienes han sido un pilar
fundamental en mi vida y me han brindado fortaleza para continuar cuando he
estado a punto de desistir en este duro camino.
A la Institución que me brindó la oportunidad de capacitarme y lograr esta
meta, preparándome profesionalmente para estar inmerso en la sociedad
competitiva.
Quiero dejar constancia que después del sacrificio enterovienen los frutos que
se esperan percibir a lo largo de la vida universitaria y es precisamente al final
de este lapso de tiempo que conlleva conocimientos que se obtiene un título
académico.
Prospero
v
RECONOCIMIENTO
Primero doy gracias a Dios, por haberme dado fuerza y valor para culminar
este trabajo.
Agradezco también la confianza y el apoyo brindado de parte de Fátima Vargas
ymis hijos, que sin duda alguna en el trayecto de mi vida me han demostrado
la seguridad, apoyo incondicional durante mi trayectoria universitaria.
Gracias al apoyo incondicional de mi amiga Patricia durante el transcurso de mi
carrera
universitaria,
por
compartir
momentos
de
alegría,
tristeza
y
demostrarme que siempre puedo contar con ella, de igual manera a mi madre y
a miscatedráticos que de una u otra forma me estuvieron apoyando en mi
formación profesional.
Prospero
vi
ÍNDICE
PORTADA ............................................................................................................ i
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR ........................................................................... ii
DECLARACIÓN DE AUTORÍA.......................................................................... iii
Aprobación del tribunal ...................................................................................... iv
DEDICATORIA.................................................................................................... v
RECONOCIMIENTO .......................................................................................... vi
ÍNDICE...
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