desienfeccion

RESUMEN DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

Aquí podemos encontrar varias definiciones y funciones de la limpieza y desinfección.
LIMPIEZA: Es la operación donde se elimina toda clase de residuos en losalimentos.
La limpieza tiene como propósito:
Eliminar la suciedad y residuos
Reducir los riesgos de contaminación cruzada
Remover microorganismos de superficies y ambientes de trabajo
Retirarmateria extraña que pueda alterar los productos en el momento de ser usados
Contribuir con el mantenimiento de un ambiente ordenado e higiénico
Evitar los malos olores generados por un mal aseo.Existen dos tipos de limpieza que son:
Limpieza en húmedo en eta existen dos métodos que son:
MANUAL: este tipo de limpieza incluye el cepillado, inmersión, barrido, trapeado, entre otros. En este tipose pueden ver mejor los lados que aun no están limpios pero este también tiene sus riesgos y más uso de desinfectantes y demás afectando la salud del trabajador.
MECANICA: se hace por medio de unequipo o dispositivo automático, este se utiliza por medio de sistemas de aspersión e inmersión y formación de espuma, con este método de limpieza se reduce el uso de mano de obra y el contacto conproductos químicos que afecten la vida del trabajador.
Limpieza en seco: significa en eliminar el polvo y no transferirlo a áreas de trabajo.
El aire comprimido transfiere el polvo y residuos a otroslugares por lo que no se recomienda para propósitos de limpieza. El único caso que se permite su uso es para sacar partículas de lugares inaccesibles. Si la normal indica limpieza en seco, no intentedesinfectarlo.




MECANISMOS DE ACCION DE LOS AGENTES LIMPIADORES:
En el desarrollo de la acción del limpiador se consideran las siguientes fases:
FASE DE CONTACTO: la solución del limpiadorentra en contacto con la superficie de la suciedad
FASE DE HUMECTACION Y/O DISOLUCION: Los componentes tensioactivos humedecen totalmente la suciedad
FASE DE PENETRACION: El limpiador penetra en la...