Desinclusion

DIETA, NUTRICION Y CARIES DENTAL
Dr. Brasil G.Bibby, BDS,PhD,DMD,
University of Rocheter.

El concepto dieta difiere de Nutricion ya que dieta se refiere a todo lo ingerido y proceado por el aparato digestivo sin tener en cuenta su valor nutrimental, nutricion excluivamente abarca aquellos elementos de la dieta que se absorben desde el tracto intestinal y son parte del proceso metabólico delcuerpo. Mientras que los efectos nutricionales dependen de la Dieta de la persona, la enfermedad dental, no necesita estar relacionada con la respuesta nutricional del cuerpo.
CARIES Y NUTRICION
Mientras el concepto de Galeno de las causas de la enfermedad dominó, la creencia de que la caries dental es el resultado de influencias internas o sistémicas nunca fue cuestionada seriamente. Hacecien años atrás aproximandamente, cuando el papel de las bacterias en la etiología de la enfermedad ganaba aceptación, el escenario estaba listo para la aceptación de la teoría químico parasitaria como agente causal de la caries. Tiempo despues, cuando las relaciones causales se aclararon entre la nutrición y las enfermedades como el raquitismo, la pelagra, el beriberi , la caries dental y laenfermedad periodontal se creía que podrían ser prevenibles en niños por medio de modificaciones en la ingesta de alimentos.
Durante la segunda y tercera década del presente siglo la literatura aludia sobre los efectos de las deficiencias nutricionales en el desarrollo dental y de sus estructuras anatómicas,asi como en la actividad cariogenica en animales y humanos. La Funcion de la vitamina D llamó laatención, pero también se realizaron investigaciónes sobre los efectos de la vitamina A,B,C,E,deficiencias minerales, desequilibrios de fosforo y calcio y dietas a base de acido alcalino.Una revisión sobre este trabajo ha sido aportada por Day,Bagnall,Shaw,Biby and Shaw,Mandel,Navia y otros.Por lo que no ha sido necesario detallarla.
La conclusión general que suigio fue:
1)la deficiencia devitamina D y el posible desequilibrio de calcio y fosforo pueden producir imperfecciones en el desarrollo de la Dentina, y algunas veces también afecta el esmalte, pero los dientes son mucho menos afectados que otros tejidos calcificados del cuerpo.
2) Una dieta deficiente en nutrientes reporto el incremento de caries dental en animales, pero aun no se realiza una confirmación de este echo.
3)Algunos de los primeros estudios clínicos en niños encontraron que los suplementos de vitaminas A,B,C o fosfatos ofrecen cierta protección contra la caries, aun no se ha comprobado lo dicho por estos estudios.
4) Estudios epidemiológicos no han logrado establecer una relación entre las deficiencias nutricionales y el aumento de caries en personas.
Un solo ejemplo de cada tipo de estudioepidemiológico será citado. En 1935 se comparó la información disponible publicada sobre la situación nutricional deficiente y el rango de caries en grupos de dieciocho personas. La alta prevalencia de caries no se pudo relacionar con alguna
En comparación de un gupo de jóvenes adultos sanos y un gupo clínica y bioquímicamente deficiente de vitamina A, B, exhibieron 3 veces más la incidencia de cariesque los sujetos adecuadamente nutridos. En la encuesta internacional llevada a cabo por el comité interdepartamental en materia de nutrición para el desarrollo nacional, no hay relación clara entre condiciones nutrimentales y prevalencia de caries, pero ellos creen que la pobalacion peor nutrida tiene menos insidencia en caries dental.
FLUOR
En 1938 se demostró que el fluor en el agua preveniacaries, los efectos nutricionales sobre el desarrollo del diente todavía creían ser determinantes importantes para la resistencia a la caries, es natural suponer que el flúor actúa como canales nutricionales para formar los dientes resistentes a la caries. A pesar de las pruebas contradictorias que se han acumulado a lo largo de los años, esta creencia aún persiste, y todavía no se acepta...