Desinfectantes Y Antibioticos

EFICIENCIA DE LOS DESINFECTANTES

Actualmente, el mayor foco de contaminación que existe en la industria alimentaria es de origen microbiano, y para paliar esta proliferación de microorganismos,que pueden provocar enfermedades en los seres humanos, se utilizan, para la limpieza de utensilios y superficies, una serie de desinfectantes y detergentes de acción bactericida. Los desinfectantesquímicos necesitan un tiempo mínimo de contacto para que sean eficaces. El tiempo óptimo de actuación de un desinfectante es variable y se ve afectado por múltiples parámetros, por ejemplo la presencia demateria orgánica y la microbiana existente.
 
ANTIBIÓTICOS

Mecanismos de acción:
La acción del agente antibacteriano es lograda mediante los siguientes mecanismos de acción:
* inhibición dela síntesis de la pared celular
* inhibición de la síntesis de proteínas
* inhibición del metabolismo bacteriano
* inhibición de la actividad o síntesis del ácido nucleico
*alteraciones en la permeabilidad de la membrana celular
Con cualquiera de estas acciones o con una combinación de ellas, el germen es incapaz de sobrevivir.

Mecanismos de resistencia:
Un germen puededesarrollar resistencia ante un antibiótico. Esto quiere decir que será incapaz de dañar a dicho germen. La resistencia puede desarrollarse por mutación de los genes residentes o por adquisición de nuevosgenes:
* Inactivación del compuesto
* Activación o sobreproducción del blanco antibacteriano
* Disminución de la permeabilidad de la célula al agente
* Eliminación activa del compuestodel interior de la célula
La resistencia de los gérmenes a los antibióticos es en la actualidad uno de los grandes desafíos para las autoridades de salud. Es un hecho frecuente, en muchas ocasionescausado por un mal actuar médico a la hora de seleccionar el antibiótico adecuado, influido por la disponibilidad del mismo y en ocasiones, por la decisión del paciente. En los hospitales se han...