Desnaturalizacion De Las Proteinas

TRABAJO DE BIOQUIMICA

DERLY KATHERINE OROZCO
JULIAN AGUDELO VILLARREAL
MARYIS YURANI MONTAÑO
NASLY MERCEDEZ RODRIGUEZ

UNIDAD CENTRAL DEL VALLE DEL CAUCA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUDPROGRAMA DE ENFERMERÍA
TULUA VALLE
2012

TRABAJO DE BIOQUIMICA

DESNATURALIZACION DE PROTEINA

DERLY KATHERINE OROZCO
JULIAN AGUDELO VILLARREAL
MARYIS YURANI MONTAÑO
NASLY MERCEDEZRODRIGUEZ

ASIGNATURA: BIOQUIMICA
DOCENTE: RIOS MANOSALVA ALBERTO
SEMESTRE: SEGUNDO

UNIDAD CENTRAL DEL VALLE DEL CAUCA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
PROGRAMA DE ENFERMERÍA
TULUA VALLE
2012INTRODUCCION

La desnaturalización de la proteína es la modificación que sufre la estructura de las proteínas así como también la de los ácidos, este proceso nos demuestra el cambio de su actividad.Existen factores desnaturalizantes como alcalinas o acidas, calor y alcohol que pueden intervenir en la desnaturalización de las proteínas modificando la forma de moléculas de proteínas.

LABORATORIODE DESNATURALIZACION DE PROTEINAS

Objetivo general.
Identificar los diferentes factores que afectan la estabilidad de las proteínas
(desnaturalización), conocer algunas de las pruebas máscomunes en la identificación de las proteínas

Objetivos específicos.
Observar e identificar los procesos de desnaturalización por ácidos, determinar   los fenómenos de desnaturalización que se presentanen la albumina y la caseína, con los respectivos reactivos. 

ELEMENTOS:
-leche
-clara de huevo
-ácido clorhídrico concentrado
-acido hidróxido de sodio concentrado
-acido cloruro de sodio-reactivo biurer
-tubos de ensayo

PROCEDIMIENTO:
1 - En el primer procedimiento se le añadió a 3 los tubos de ensayo 2 ml de leche que este contiene la proteína caseína, al primer tubo se le añadió3 ml de ácido clorhídrico concentrado y se agito, al segundo tubo se le añadió 3 ml de hidróxido de sodio concentrado y se agito, al tercer tubo se le añadió 3 ml de cloruro de sodio y se agito. A...