Desnaturalizacion De Proteinas
Páginas: 3 (652 palabras)
Publicado: 2 de mayo de 2012
1. DESNATURALIZACIÓN DE PROTEÍNAS
La desnaturalización es un cambio estructural de las proteínas o ácidos nucleicos, donde pierden su estructura nativa, y de esta forma su óptimo funcionamiento y aveces también cambian sus propiedades físico-químicas.
Las proteínas se desnaturalizan cuando pierden su estructura tridimensional y así el característico plegamiento de su estructura.Las proteínas son filamentos largos de aminoácidos unidos en una secuencia específica. Son creadas por los ribosomas que "leen" codones de los genes y ensamblan la combinación requerida de aminoácidos por lainstrucción genética. Las proteínas recién creadas experimentan una modificación en la que se agregan átomos omoléculas adicionales, como el cobre, zinc y hierro. Una vez que finaliza este proceso, laproteína comienza a plegarse sin alterar su secuencia (espontáneamente, y a veces con asistencia de enzimas) de forma tal que los residuos hidrófobos de la proteína quedan encerrados dentro de su estructuray los elementos hidrófilos quedan expuestos al exterior. La forma final de la proteína determina cómo interaccionará con el entorno.
Si la forma de la proteína es alterada por algún factor externo(por ejemplo, aplicándole calor, ácidos), no es capaz de cumplir su función celular. Éste es el proceso llamado desnaturalización.
2. DETERMINACIÓN DE PRESENCIA DE PROTEÍNAS(REACCIÓN DE BIURET)Se basa en que las Proteínas con sulfato cúprico en un medio alcalino dan una coloración violeta característica. Para ello se utiliza el reactivo Biuret.
El Reactivo de Biuret es aquel que detectala presencia de proteínas, péptidos cortos y otros compuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias de composición desconocida.
Está hecho de hidróxido potásico (KOH) y sulfatocúprico (CuSO4), junto con tartrato de sodio y potasio (KNaC4H4O6·4H2O). El reactivo, de color azul, cambia a violeta en presencia de proteínas, y vira a rosa cuando se combina con polipéptidos de cadena...
La desnaturalización es un cambio estructural de las proteínas o ácidos nucleicos, donde pierden su estructura nativa, y de esta forma su óptimo funcionamiento y aveces también cambian sus propiedades físico-químicas.
Las proteínas se desnaturalizan cuando pierden su estructura tridimensional y así el característico plegamiento de su estructura.Las proteínas son filamentos largos de aminoácidos unidos en una secuencia específica. Son creadas por los ribosomas que "leen" codones de los genes y ensamblan la combinación requerida de aminoácidos por lainstrucción genética. Las proteínas recién creadas experimentan una modificación en la que se agregan átomos omoléculas adicionales, como el cobre, zinc y hierro. Una vez que finaliza este proceso, laproteína comienza a plegarse sin alterar su secuencia (espontáneamente, y a veces con asistencia de enzimas) de forma tal que los residuos hidrófobos de la proteína quedan encerrados dentro de su estructuray los elementos hidrófilos quedan expuestos al exterior. La forma final de la proteína determina cómo interaccionará con el entorno.
Si la forma de la proteína es alterada por algún factor externo(por ejemplo, aplicándole calor, ácidos), no es capaz de cumplir su función celular. Éste es el proceso llamado desnaturalización.
2. DETERMINACIÓN DE PRESENCIA DE PROTEÍNAS(REACCIÓN DE BIURET)Se basa en que las Proteínas con sulfato cúprico en un medio alcalino dan una coloración violeta característica. Para ello se utiliza el reactivo Biuret.
El Reactivo de Biuret es aquel que detectala presencia de proteínas, péptidos cortos y otros compuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias de composición desconocida.
Está hecho de hidróxido potásico (KOH) y sulfatocúprico (CuSO4), junto con tartrato de sodio y potasio (KNaC4H4O6·4H2O). El reactivo, de color azul, cambia a violeta en presencia de proteínas, y vira a rosa cuando se combina con polipéptidos de cadena...
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