Desnaturalizacion de proteinas

Desnaturalización de proteinas:

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¿Qué es la desnaturalizacion?
En bioquímica, la desnaturalización es un cambio estructural de las proteínas o ácidos nucleicos,donde pierden su estructura nativa, y de esta forma su óptimo funcionamiento y a veces también cambian sus propiedades físico-químicas.
Desnaturalizando proteínas
Las proteínas se desnaturalizancuando pierden su estructura tridimensional (conformación espacial) y así el característico plegamiento de su estructura.
Las proteínas son filamentos largos de aminoácidos unidos en una secuenciaespecífica. Son creadas por los ribosomas que "leen" codones de los genes y ensamblan la combinación requerida de aminoácidos por la instrucción genética, en un proceso conocido como transcripción genética.Las proteínas recién creadas experimentan una modificación posmodificación en la que se agregan átomoso moléculas adicionales, como el cobre, zinc y hierro. Una vez que finaliza este proceso, laproteína comienza a plegarse sin alterar su secuencia (espontáneamente, y a veces con asistencia de enzimas) de forma tal que los residuos hidrófobos de la proteína quedan encerrados dentro de su estructuray los elementos hidrófilos quedan expuestos al exterior. La forma final de la proteína determina cómo interaccionará con el entorno.
Si la forma de la proteína es alterada por algún factor externo(por ejemplo, aplicándole calor, ácidos oálcalis), no es capaz de cumplir su función celular. Éste es el proceso llamado desnaturalización.

Antes de realizar nuestro experimento debemos tener a manolos instrumentos siguientes materiales:
2 huevos crudos, 100 ml de leche fresca agua 2 limones, vinagre, color vegetal, acetona, vasos de precipitado, 2 papel filtro, goteros colador y agitador.Procedimiento
1.-CAMBIO DE SOLVENTE
- Romper con cuidado por la mitad un huevo fresco
- Escurrir la clara a un frasco
- Poner un poco de clara de huevo en una copa tequilera y agregar agua
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