desnaturalizacion de proteinas

INTRODUCCION
La manera de romper enlaces las cuales están formadas por estructuras cuaternaria, terciaria y secundaria, con el objetivo de llegar a conservarse solamente la estructura primaria, atodo esto se le llama Desnaturalización de proteínas, pero, que se entiende por “Desnaturalización” en bioquímica se refiere a la modificación estructural de las proteínas que ocasiona la pérdida de lamayoría de sus propiedades bioquímicas específicamente en cambiando la estructura de la proteína sin cambiar la secuencia de aminoácidos.
En la desnaturalización de la proteína, la dicha proteínase transforma en filamentos que se entrelazan para formar compuestos fibrosos e insolubles en agua una de la ventajas de la desnaturalización se podía decir que se hacen insolubles en agua y elmetabolismo puede absorber con mayor facilidad, con agua no llegaría tan potente la proteína, si no con las propiedades de ellas misma bajas, por simple lógica.
La desnaturalización es reversible ya que esla primera estructura (primaria) la que contiene la información necesaria y totalmente suficiente para tomar niveles superiores de estructuración.
El proceso de desnaturalización es de gran utilidadya que en ella se puede procesar el aislamiento y purificación de proteínas ya que no todas las proteínas reaccionan igual ante un cambio en el medio donde se encuentra disuelta.OBJETIVO
Visualizar a las proteínas por medio de cambiar su estructura nativa, por medio de diferentes procesos por ejemplo el uso de la clara de huevo a esa clara se le adiciono agua junto conacetona y la sustancia fue sometida a un movimiento mecánico hasta lograr de ver un cambio, ya sea cambio de color o de aroma, el objetivo es llegar a ver de que manera se desnaturaliza la proteínacambiando su estructura pero no la secuencia de aminoácidos, deshaciendo la estructura cuaternaria , terciaria y secundaria hasta llegar al objetivo de la desnaturalización que es la primaria....