Desnutalizacion de Proteinas

Integrantes

• Carolina armijos
• Melina castro

temas

• Estructura Cuaternaria
• Desnaturalización de las Proteínas
• Funciones de las proteínas

ES LA CONFIGURACION
RESULTANTE DE LAS CADENASPOLIPEPTIDICAS, CADA UNA
CON SU PROPIA ESTRUCTURA
PRIMARIA, SECUNDARIA Y
TERCIARIA. DONDE PARTICIPAN
ENLACES DE HIDROGENO,
ENLACEN IONICOS,
INTERACCIONES HIDROFOBAS

proteina contribuye a su actividadbiologica y a su especificidad. La
hemoglobina, por ejemplo es una
propiedad globular con estructura
cuartenaria que transporta
oxigeno en la sangre.

Cuando la proteína no ha sufrido ningún
cambio ensu interacción con el disolvente,
se dice que presenta una estructura
nativa (Figura inferior). Se
llama desnaturalización de las proteínas a
lapérdida de las estructuras de ordensuperior (secundaria, terciaria y cuaternaria),
quedando la cadena polipeptídica reducida a
un polímero estadístico sin ninguna
estructura tridimensional fija.

• Cualquier factor que modifique la
interacción de laproteína con el
disolvente disminuirá su estabilidad en
disolución y provocará la precipitación.
Así, la desaparición total o parcial de la
envoltura acuosa, la neutralización de las
cargas eléctricas detipo repulsivo o la
ruptura de los puentes de hidrógeno
facilitará la agregación intermolecular y
provocará la precipitación.

• En una proteína cualquiera, la estructura
nativa y la desnaturalizadatan sólo tienen
en común la estructura primaria, es decir,
la secuencia de AA que la componen. Los
demás niveles de organización estructural
desaparecen en la estructura
desnaturalizada. Ladesnaturalización
provoca diversos efectos en la proteína:
• cambios en las propiedades
hidrodinámicas de la proteína: aumenta la
viscosidad y disminuye el coeficiente de
difusión
• una drástica disminución desu
solubilidad, ya que los residuos
hidrofóbicos del interior aparecen en la
superficie
• pérdida de las propiedades biológicas

• Una proteína desnaturalizada cuenta
únicamente con su estructura...