desnutricion y bajo peso

DESNUTRICION BAJO PESO Y TMB












CRISTIAN DARIO AREVALO
DIANA MARCELA RAMIREZ
MARIEHT TORRES QUINTERO
















ESCUELA DE GASTRONOMIA MARIANO MORENO
PROGRAMA DE COCINERO Y PASTELERO
BOGOTÁ
2012


DESNUTRICION BAJO PESO Y TBM









CRISTIAN DARIO AREVALO
DIANA MARCELA RAMIREZ
MARIETH TORRES QUINTERO






LICENCIDOLEONARDO GARZON
INGENIERO DE ALIMENTOS








ESCUELA DE GASTRONOMIA MARIANO MORENO
PROGRAMA DE COCINERO Y PASTELERO
BOGOTÁ
2012



Objetivo general.

Dar a conocer a nuestros compañeros los, cuidados y tratamientos del bajo peso y la desnutrición. Entendiendo las distintas causas que con llevan a la desnutrición en personas adultas yen niños, de tal manera que en el momento de desempeñar nuestra labor tomemos conciencia y preparemos alimentos más saludables.

Objetivos específicos.

Entender y analizar la desnutrición y el bajo peso con el fin de modificar los hábitos alimenticios de las personas, para evitar las patologías y consecuencias que nos con llevan a esta enfermedad.

Diferenciar entre el bajo peso y ladesnutrición como dos patologías que están ligadas directamente a la alimentación, campo en el cual nosotros nos desempeñamos como cocineros por ende debemos tomar conciencia acerca de este tema y cambiar la manera en la que nutrimos a nuestros clientes.

Aplicar los conocimientos adquiridos durante el proceso de investigación y análisis de los diferentes tipos de desnutriciones.TABLA DE CONTENIDO
Introducción.
Desnutrición y bajo peso.
Desnutrición.
Bajo peso.
Tasa metabólica basal.
Conclusión.
Bibliografía.



























Introducción.

A lo largo del tiempo la alimentación en nuestra región y en muchos lugares del mundo ha sido interpretada como un simple elemento en la vida cotidiana, no dándole elverdadero valor que acarrea la alimentación humana. En éste orden de ideas dentro de nuestras labores culinarias está entender e interpretar el valor de cada plato y qué beneficio le brinda a nuestro comensal, tanto nutricionalmente como placenteramente. Igualmente desmitificar la creencia de que los alimentos con buen sabor necesariamente son altos en contenidos grasos, proteínicos y azúcares, nuestrodeber es desarrollar la integridad profesional a través de trabajos e investigaciones como ésta.

Este trabajo habla sobre la desnutrición como enfermedad causada por la mala absorción de los nutrientes y las dietas inapropiadas, también las enfermedades gastrointestinales y otras patologías de acuerdo a la desnutrición, esta tiene signos y síntomas que pueden variar de acuerdo a losdiferentes tipos. Además describiremos los diferentes cuidados, tratamientos, prevención y hábitos que se debe tener en cuenta al a hora nutrirse.

Citaremos los tipos de desnutrición; crónica, aguda, y severa, las cuales poseen una sintomatología y tratamientos diferentes.

También hablaremos del bajo peso como la enfermedad mental o física que ocasionan un bajo índice de masacorporal.












Desnutrición y bajo peso.
La desnutrición es una enfermedad causada por una dieta inapropiada también ocurre por la baja absorción de nutrientes. Tienen influencia los factores sociales, psiquiátricos o patológicos. Ocurre principalmente entre personas de bajos recursos y en niños.
Significa que el cuerpo de una persona no está obteniendo los nutrientessuficientes. La desnutrición es la principal causa de muerte de lactantes y niños. En los niños la desnutrición puede comenzar incluso en el vientre materno.

Causas.
La desnutrición es una mala alimentación, en la que el cuerpo gasta más energía que los nutrientes que consume.
Patologías médicas.
Anorexia nerviosa: es un trastorno de la conducta alimentaria es una pérdida de peso provocada por el...