Desperdicios En La Cadena De Abastecimiento De Los Productos Agrícolas En El Valle De La Capital De Un País Sudamericano

Ninth LACCEI Latin American and Caribbean Conference (LACCEI’2011), Engineering for a Smart Planet, Innovation, Information Technology and Computational Tools for Sustainable Development, August 3-5, 2011, Medellin, Colombia.

Desperdicios en la cadena de abastecimiento de los productos agrícolas en el valle de la capital de un país Sudamericano
RESUMEN
Este documento tiene por objetoestablecer las mermas agrícolas de los productos más representativos producidos en el valle de la capital de un país Sudamericano, se busca determinación el impacto y la pérdida de valor de los precios a través de la cadena de suministro. Estos productos fueron seleccionados por los mayores niveles de consumo y las mayores ventas de los mismos en los mercados internos y externos, siendo ellos: el camote,el tomate, el mango, la lúcuma, la mandarina, y los espárragos. Además, se presenta una herramienta usando una hoja de cálculo para gestionar las estrategias de mejoras para reducir las mermas en cada etapa de la cadena de suministro. Por último, se propone las estrategias sectoriales para mejorar el rendimiento y la competitividad. Palabras claves: Abastecimiento, agroindustria, agricultura,mermas, competitividad.

ABSTRACT
This paper seeks to establish agricultural waste of the most representative products in the capital’s country South American Valley, determining their impact and loss of value in prices through the supply chain. These products were selected to achieve higher levels of consumption and sales in local and foreign markets: sweet potato, tomato, mango, tangerine,eggfruit (Pouteria Lucuma) and asparagus. Also, a tool is hereby presented in some spreadsheets known to manage waste generated in every stage of the supply chain products. Finally, sectorial strategies are recommended to improve performance and competitiveness. Palabras claves: Supply, chain, agribusiness, waste, competitiveness.

1. INTRODUCCIÓN
Desperdicio significa cualquier substancia u objeto,el cual el propietario descarta o intenta hacerlo [5]. El mismo también significa la pérdida de valor en los productos, teniendo su origen en la actuación o desempeño de los actores que participan en la cadena de abastecimiento, la misma que se traduce en la determinación de los precios logrados en cada etapa del abastecimiento, siendo la naturaleza de estos precios distorsionados, dados quebuscan comenzar a los proveedores por las pérdidas generadas de la pérdida de valor mencionada por la existencia de las mermas, lo cual se refleja como una pérdida de la eficiencia de la cadena de abastecimiento de los productos de agricultura o agroindustria en general. Gestión de la Cadena de Abastecimiento Agroindustrial. Los agricultores usualmente maximizan la producción, no solo porque ellos sonla fuerza intrínseca para alcanzar el desarrollo de las tierras, sino porque los nuevos sistemas y tecnologías han permitido evolucionar hasta una mejora significativa en el cuidado de las cosechas [13]. Por otro lado en estos días, se puede hablar de una modernización significativa de los mercados de productos finales, debido a un desarrollo de la cadena de abastecimiento de dichos productos, elmismo que permite acercar dichos mercados de consumo a los productores aún cuando estos últimos se encuentren a grandes distancias, esto último como expresión de las estrategias de abastecimiento en búsqueda de mejores precios, en especial aquellos productos considerados “commodities” de consumo [16].
9th Latin American and Caribbean Conference for Engineering and Technology Medellín, ColombiaWE1- 1

August 3-5, 2011

El término de cadena de abastecimiento es el proceso de integrar, coordinar y controlar el flujo de productos y materiales, desde el proveedor hasta el consumidor y el consumidor final. La cadena de abastecimiento por lo tanto involucra las actividades de compra, investigación de mercados, fabricación, transporte y venta. Adicionalmente la gestión de la cadena de...