DESPILFARRO Y MODELO DE MADUREZ

TRABAJO DE APLICACIÓN
MUNDIPAN


EYDEEN MARCELA AGUILAR CRUZ COD. 2094615
MONICA LILIANA CASTRO GUERRERO COD. 2073268
YESSICA YURLEY DUARTE VALENZUELA COD. 2094606
LIZETH VIVIANA GUTIERREZ PEREZ COD. 2094607


PRESENTADO A:
ELIANA MARCELA PEÑA TIBADUIZA
Docente UIS




UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER
FACULTAD DE INGENIERIASFISICOMECANICAS
ESCUELA DE ESTUDIOS INDUSTRIALES Y EMPRESARIALES
ANALISIS DE PROCESOS
BUCARAMANGA
2013
INDICE DE CONTENIDO


PAG


INTRODUCCIÓN

1. OBJETIVOS 4

2. CARACTERISTICAS DE LA EMPRESA5

3. ANÁLISIS DE DESPILFARRO 5

3.1. CAUSAS 5

3.2. CONSECUENCIAS 6

3.3. ESTADO ACTUAL DE LA PANADERIA7

4. NIVEL DE MADUREZ 9

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

BIBLIOGRAFIA




INTRODUCCIÓN


El mejoramiento de los procesos del negocio es una metodología sistemática que se ha desarrollado con el fin de ayudar a una organización a realizar avances significativos en lamanera de dirigir sus procesos (Harrington, 1997). Cada día son más las organizaciones que deciden mejorar la calidad de sus productos y servicios, apuntando a la satisfacción de sus clientes. Sin duda, ello no es una tarea fácil. La competencia es cada vez mayor y los clientes se vuelven más exigentes. En la empresa, es necesario el desarrollo de una cultura orientada a la mejora continua, laparticipación del personal, el trabajo en equipo y la creatividad.

El propósito de este trabajo, es observar e identificar en la empresa estudio falencias, mediante herramientas tales como el modelo de madurez y la teoría de despilfarro, y de esta manera plantear posibles mejoras para hacer de Mundipan una panadería más competitiva.












1. OBJETIVOS

Identificar qué es undespilfarro y los tipos de despilfarro que se pueden presentar en una empresa.

Realizar un diagnóstico de madurez de la empresa por medio de la evaluación de cumplimiento de prácticas.

Plantear posibles acciones de mejora a partir del análisis de los resultados de la identificación de despilfarros y el nivel de madurez de la empresa.















2. CARACTERISTICAS DE LAEMPRESA

Razón social: PANADERIA Y BIZCOCHERIA MUNDIPAN.
Ubicación: Bulevar Santander 23-74, Bucaramanga, Santander.
Sector económico: Sector Secundario o Industrial.
Tamaño de la empresa: Microempresa (8 trabajadores).
Tipos de Productos:

Pan de dulce
Pan de sal
Pan integral
Pan de comidas rápidas
Pastelería
Galletería
Bizcochería


3. ANÁLISIS DE DESPILFARRO


Una vez serealizó la identificación de los diferentes tipos de despilfarro observados en la empresa y su respectiva clasificación, se encontró que este se encuentra en mayor medida en las personas. Anexo lista de chequeo de identificación de despilfarro y puntuaciones.

3.1. CAUSAS

Despilfarro de tiempo en el momento de buscar las herramientas necesarias para la ejecución de la tarea encomendada.

Alser la producción de pan una tarea que depende de diferentes factores tales como cantidades y calidad de la materia prima utilizada, entre las etapas del proceso se pueden encontrar errores, lo que genera despilfarro en cuanto a tiempo y en casos de materiales.

A pesar de que las herramientas se encuentran a la mano, entre otras cosas por las dimensiones del área de producción y la mala...