Destilación Del Vino

* ÍNDICE

Introducción…………………………………………………….3

Objetivo…………………………………………………………….3

Materiales………………………………………………………....4-6

Procedimiento de la práctica………………………….....6-7

Conclusión……………………………………………………….....7

INTRODUCCIÓN
Se ha preparado un montaje para realizar una destilación con vino. Para ello se ha puesto en ebullición el vino y los vapores obtenidos se hacen pasar por unrefrigerante recogiéndose en un recipiente o vaso de precipitado. Después a partir de las gotas de alcohol obtenidas se realiza la prueba haciendo arder este mismo.
OBJETIVO
Un vino es una mezcla muy compleja; contiene agua, etanol, azúcares, ácidos orgánicos, pigmentos (que le dan color) y otros ingredientes. Los componentes volátiles que se encuentran en cantidad considerable son precisamente elagua y el etanol, cuyos puntos de ebullición son, respectivamente, 100°C y 78°C aproximadamente. Ambos pueden formar un azeótropo que hierve a 78,2 °C y cuya composición es 96 % de masa de etanol (97 % en volumen). En el vino, el contenido en alcohol se expresa en porcentaje de volumen y es algo mayor del 10 %. En la destilación de vino no se puede obtener ninguna fracción que contenga alcohol al100 %, debido a que el “componente” más volátil es precisamente el azeótropo.
El vino utilizado en este procedimiento llamado “Torino” cada 100 ml contenía 12,5 de alcohol.
La destilación es un proceso que consiste en separar los distintos componentes de una mezcla mediante el calor. Para ello se calienta esa sustancia, normalmente en estado líquido, para que sus componentes más volátilespasen a estado gaseoso o de vapor y a continuación volver esos componentes al estado líquido mediante condensación por enfriamiento.
El principal objetivo de la destilación es separar los distintos componentes de una mezcla aprovechando para ello sus distintos grados de volatilidad. Otra función de la destilación es separar los elementos volátiles de los no volátiles de una mezcla.
En otrossistemas similares como la evaporación o el secado, normalmente el objetivo es obtener el componente menos volátil; el componente más volátil, casi siempre agua, se desecha. Sin embargo, la finalidad principal de la destilación es obtener el componente más volátil en forma pura.
En este proyecto no se van a obtener fracciones; lo que se hará es destilar todo el etanol contenido en la muestra, con laintención de determinar el contenido de alcohol de ese vino.
En realidad lo que se determinará directamente es el contenido de alcohol en una mezcla de etanol y agua que imita al vino que ha sido destilado.
En este práctico comprobamos entonces, que el objetivo principal de la destilación fue separar una mezcla (vino en este caso) de varios componentes aprovechando sus distintas volatilidades.MATERIALES

Vino (12,5 volumen en volumen) Cada 100 12,5 de ALCOHOL


Tubo refrigerante Afuera el vapor se condensa, adentro esta el agua fría. El agua fría mantiene refrigerado lo que pasa por el tubo del medio.





Embudo Nos sirvió para poder introducir el vino en el balón de destilación.


Balón de destilación En estematerial pusimos el vino, donde luego, iba a ser destilado.




Recipientes Aquí pusimos el vino, para luego pasarlo por el embudo y ponerlo en el balón de destilación.






Tapón con termómetro Gracias a este material podíamos saber a qué temperatura se encontraba el vino, cuando estaba en 80 grados ya podríamos observar las primeras gotas de alcoholdestilado. Pudimos medir la temperatura que empieza a destilar.




Baño de arena El baño de arena fue sellado con teflón, que funciona como aislante. La arena no cambia de color.



Soporte de Laboratorio Fue utilizado para sujetar tanto el baño de arena como el balón de destilación, debajo de él, estaba el fuego.




Mechero de laboratorio...