Destilación

Destilación

La destilación es una de las principales técnicas para purificar líquidos volátiles. En su forma más simple, permite separar un líquido de sus impurezas no volátiles. Con unadestilación sencilla también se puede conseguir una separación aceptable de dos líquidos si tienen puntos de ebullición muy diferentes.

Procesos físicos:
En la destilación del vino ocurren dos fenómenosfísicos, la "Evaporación" que es cuando la sustancia que se quiere destilar se evapora elevándole la temperatura para pasarla al estado gaseoso y la "Condensación" que ocurre cuando la sustancia enestado gaseoso toca con una superficie fría y se condensa llegando de nuevo a su estado inicial, esto es, al líquido.

Puntos de ebullición:
Un vino es una mezcla muy compleja; contiene agua, etanol,azúcares, ácidos orgánicos, pigmentos (que le dan color) y otros ingredientes. Los componentes volátiles que se encuentran en cantidad considerable son precisamente el agua y el etanol, cuyos puntosde ebullición son, respectivamente, 98,0°C y 78,3 °C. (Aproximadamente)

Orden en obtención de productos:
Etanol:78,3°C
Agua:98,0°C







Cristalización

Procesos físicos:
Ocurren dos fenómenosfísicos, la "Evaporación" que es cuando la sustancia se transforma de liquido a gas y la ‘’Solidificación’’ que convierte la sustancia de liquido a solido, así formando la Cristalización.

Tiempo de laCristalización:
El tiempo del proceso de cristalización es de 7 a 15 días aprox.

Observaciones:
Luego de un tiempo se observa que los cristales van creciendo a medida que continúa la evaporación,luego el cristal se ve que va tomando una forma geométrica cada vez más definida, se deduce que a medida que transcurre el tiempo el cristal cada vez más se agranda.

Molaridad de Soluciones:Insaturada: 52,8 molar
Saturada: 35,2 molar
Sobresaturada: 26,4 molar

Tabla de datos:

Masa soluto inicial
Masa soluto final
Sobresaturada
40,40g
17,4g
Saturada
30,3g
8,2g
Insaturada
20,2g
1,8g...