Destilacion de alchooles

 DESTILACIÓN DE ALCOHOLES
MATERIAS PARA LA DESTILACIÓN DE ALCOHOL
SUSTANCIAS ALCOHOLICAS === Vino y viñazas
SUSTANCIAS AMILACEAS ===== Cebada, patatas y manioca
SUSTANCIAS AZUCARADAS ===Melaza yremolacha
SUSTANCIAS AMILACEAS
El almidón se encuentra abundantemente en ciertas plantas y es relativamente fácil su transformación en azúcar fermentable tratándolo con malta y con ácidos. Enprimer lugar se obtiene maltosa, y en el segundo dextrosa.
Las principales sustancias amilaceas utilizadas en la destilación de alcoholes son los cereales, las patatas y algún otro tubérculo
CEREALES:Los mas corrientes son: Maíz, cebada, centeno, arroz y mijo.
Maíz : Contiene un 58,9% de almidón, 3,25% de dextrina y 4,6% de azúcar. De los residuos de destilar unos 30-35 litros de alcohol, seobtiene un resido seco, rico en nutrientes que se aprovecha para la alimentación del ganado.
Cebada : Contiene un 62,2% de almidón, un 1,56% de azúcar y 1,7% de dextrina. Dado su alto precio, la cebada nose suele emplear para su destilación (salvo para la obtención de la malta necesaria para la sacarificación).
Centeno : poco usado en destilería, pero a veces aprovechado para la obtención de malta.Da un 33% de alcohol.
Arroz : Empleado en oriente para la preparación de aguardiente. Da un 45% de alcohol.
Mijo : Se destila en Rusia.
PATATAS : Contienen un 17-18% de fécula y alrededor de 28% dealmidón. Se alcanza un nivel de alcohol de 50%.
RESTO DE TUBERCULOS
Manioca: Es una planta brasileña que contiene un 60-80 de almidón por lo que es considerada como una materia alcoholigena muyrica.
ALCOHOL DE MATERIAS AMILACEAS
Materias amilàceas
Fundamentalmente para la destilación de alcoholes se utiliza: maíz y patata, utilizándose también el trigo, arroz, etc.
Fabricación de alcohol(a partir del maíz)
El proceso para obtener alcohol a partir de maíz ( y demás sustancias amilàceas), requiere un tratamiento previo para disolver el almidón, que es la fuente de alcohol en este...