Destilacion de alcohol

Objetivo General:
Objetivo específico: conocer el procedimiento y la importancia de destilación del alcohol.

 

Justificación:
Este proyecto tiene como finalidad la investigación de la fermentación del alcohol.
Este tema nos ayuda a conocer los tipos de bebidas que se elaboran mediante el proceso de destilación.
Esto nos sirve de ayuda para poder informar los efectos del alcohol y teneren cuenta que es una droga lisita pero que pueden ser peligrosas y también tomar en cuenta que son peligrosas.
 
Introducción:
Introducción
La destilación del alcohol
es la mezcla simple de dos líquidos solubles entre sí, la volatilidad de cada uno es perturbada por la presencia del otro. Y para esta se mescla el punto de ebullición de las sustancias puras y el grado de separación producidopor una destilación individual dependería solamente de la presión de vapor, o volatilidad de los componentes separados a esa temperatura.
Esta sencilla relación fue anunciada por vez primera por el químico francés François Marie Raoult (1830-1901) y se llama ley de Raoult. Esta ley dice que la destilación de alcohol de 99% produce un vapor de menos de 99% de alcohol. Por esta razón el alcoholno puede ser concentrado por destilación más de un 97%, aunque se realice un número infinito de destilaciones. solo se aplica a mezclas de líquidos muy similares en su estructura química, como el benceno y el tolueno. En la mayoría de los casos se producen amplias desviaciones de esta ley. Si un componente sólo es ligeramente soluble en el otro, su volatilidad aumenta anormalmente.
El secreto delas bebidas alcohólicas destiladas, y en especial del productor, es el de otorgarle a la bebida una fuerza alcohólica elevada y al mismo tiempo que el producto final sea gustoso al paladar. Proceso que fue evolucionando y mejorando con el paso del tiempo.

 
Destilación del alcohol
Destilación, proceso que consiste en calentar un líquido hasta que sus componentes más volátiles pasan a lafase de vapor y, a continuación, enfriar el vapor para recuperar dichos componentes en forma líquida por medio de la condensación. El objetivo principal de la destilación es separar una mezcla de varios componentes aprovechando sus distintas volatilidades, o bien separar los materiales volátiles de los no volátiles. En la evaporación y en el secado, normalmente el objetivo es obtener el componentemenos volátil; el componente más volátil, casi siempre agua, se desecha. Sin embargo, la finalidad principal de la destilación es obtener el componente más volátil en forma pura. Por ejemplo, la eliminación del agua de la glicerina evaporando el agua, se llama evaporación, pero la eliminación del agua del alcohol evaporando el alcohol se llama destilación, aunque se usan mecanismos similares enambos casos.(ANEXO 1)
Si los puntos de ebullición de los componentes de una mezcla sólo difieren ligeramente, no se puede conseguir la separación total en una destilación individual. Un ejemplo importante es la separación de agua, que hierve a 100 °C, y alcohol, que hierve a 78,5 °C. Si se hierve una mezcla de estos dos líquidos, el vapor que sale es más rico en alcohol y más pobre en agua que ellíquido del que procede, pero no es alcohol puro. Con el fin de concentrar una disolución que contenga un 10% de alcohol (como la que puede obtenerse por fermentación) para obtener una disolución que contenga un 50% de alcohol (frecuente en el whisky), el destilado ha de destilarse una o dos veces más, y si se desea alcohol industrial (95%) son necesarias varias destilaciones.
La única desventaja dela destilación fraccionada es que una gran fracción (más o menos la mitad) del destilado condensado debe volver a la parte superior de la torre y eventualmente debe hervirse otra vez, con lo cual hay que suministrar más calor. Por otra parte, el funcionamiento continuo permite grandes ahorros de calor,

porque el destilado que sale puede ser utilizado para precalentar el material que entra....