Destilacion De Alcoholes
Páginas: 5 (1112 palabras)
Publicado: 27 de junio de 2012
Resultados
Licor
% de alcohol Primera gota Última gota Tiempo Volumen de Destilado
Campeador
Aperitivo de Brandy(25ml) 4% 71°C 92°C 11 min. 13 seg. 5 ml
Old John
Whisky(25ml) 33% 75°C 93°C 10 min. 16 seg. 12 ml
Chin Chin
Aguardiente (25ml) 24% 74°C 91°C 10 min. 50 seg. 10 ml
Analisis de resultados:
Teniendo en cuenta que la destilación simple es un método de separación delíquidos miscibles, basado en el punto de ebullición de cada uno de sus componentes, donde al agregarle calor a la mezcla, el componente más volátil (o los más volátiles) o aquel con menor punto de ebullición, se evapora primero que el resto de los componentes, y al pasar por un tubo refrigerante se condensa y se deposita en un Erlenmeyer, obteniendo los dos componentes por separado: uno en el matraz dedestilación y otro en el Erlenmeyer; podemos realizar un análisis de resultados de los licores utilizados en la práctica. [4]
Un líquido volátil se define como aquella sustancia con facilidad para evaporarse, es decir que sus fuerzas intermoleculares son débiles, lo cual permite el cambio de estado líquido a gaseoso. [1]
El etanol es el componente principal de los licores; éste es un líquidovolátil bastante soluble en agua y buen disolvente componentes de las bebidas alcohólicas. Su punto de ebullición es de 78ºC aproximadamente; pero como en Bogotá, la presión atmosférica es menor a 1 atm, el alcohol etílico ebulle aproximadamente a 75ºC. [5]
Con la información contenida en la etiqueta de cada licor sabemos que cantidad de etanol contiene cada uno con respecto a los demáscomponentes, suponiendo que la bebida no está alterada o adulterada.
El aperitivo de Brandy “Campeador” tiene un porcentaje de alcohol v/v de 4%, es decir que en la muestra de 25 mL, debió haberse obtenido con un simple cálculo 1 mL de etanol.
El whisky “Old John” tiene un porcentaje de alcohol v/v de 33%, es decir que en la muestra de 25 mL, debieron haberse obtenido 8.25 mL de etanol.
Elaguardiente “Chin Chin” tiene un porcentaje de alcohol v/v de 24%, es decir que en la muestra de 25 mL, debieron obtenerse 6 mL de etanol.
El simple cálculo en mención sería:
Vol. Etanol = %v/v * 25mL
100%
Dicho volumen de etanol lo tomaremos como un dato teórico, que podemos relacionar con el dato experimental para obtener un porcentaje de pureza del destilado.Esta relación se expresa matemáticamente como:
%Pureza = Vol. Teórico ___ * 100%
Vol. Expermiental
En los licores, los componentes volátiles que se encuentran en mayor cantidad son el agua y el alcohol etílico; por lo tanto, se debe suministrar calor hasta antes de alcanzar la temperatura de 95ºC a la cual ebulle el agua en Bogotá. Sin embargo, hay que tener encuenta que el agua y el etanol, pueden formar un azeótropo que hierve a 78.2ºC aprox. PTN, cuya composición es de 97% vol. de etanol. [2]
Para mayor claridad, un azeótropo es una mezcla líquida de dos o más componentes, donde se obtiene un único punto de ebullición, y el líquido se comporta como una sustancia pura. [3]
En base a lo anterior, con el fin de obtener un dato más exacto, seríaconveniente tomar el 97% (correspondiente al etanol) del volumen de destilado obtenido experimentalmente para proceder a establecer el porcentaje de pureza de alcohol en cada bebida.
Los cálculos correspondientes a cada bebida son los siguientes:
• Campeador:
97% * 5mL = 4.85 mL de etanol obtenidos
100%
%Pureza = 1mL *100%
4.85mL
%Pureza = 20.61 %
• Old John:97% * 12mL =11.64 mL de etanol obtenidos
100%
%Pureza = 8.25mL *100%
11.64mL
%Pureza = 70.87 %
• Chin Chin:
97% * 10mL = 9.7 mL de etanol obtenidos
100%
%Pureza = 6mL *100%
9.7mL
%Pureza = 61.85 %
Basados en estos resultados podemos observar que el aperitivo de brandy Campeador tiene muy baja calidad,...
Licor
% de alcohol Primera gota Última gota Tiempo Volumen de Destilado
Campeador
Aperitivo de Brandy(25ml) 4% 71°C 92°C 11 min. 13 seg. 5 ml
Old John
Whisky(25ml) 33% 75°C 93°C 10 min. 16 seg. 12 ml
Chin Chin
Aguardiente (25ml) 24% 74°C 91°C 10 min. 50 seg. 10 ml
Analisis de resultados:
Teniendo en cuenta que la destilación simple es un método de separación delíquidos miscibles, basado en el punto de ebullición de cada uno de sus componentes, donde al agregarle calor a la mezcla, el componente más volátil (o los más volátiles) o aquel con menor punto de ebullición, se evapora primero que el resto de los componentes, y al pasar por un tubo refrigerante se condensa y se deposita en un Erlenmeyer, obteniendo los dos componentes por separado: uno en el matraz dedestilación y otro en el Erlenmeyer; podemos realizar un análisis de resultados de los licores utilizados en la práctica. [4]
Un líquido volátil se define como aquella sustancia con facilidad para evaporarse, es decir que sus fuerzas intermoleculares son débiles, lo cual permite el cambio de estado líquido a gaseoso. [1]
El etanol es el componente principal de los licores; éste es un líquidovolátil bastante soluble en agua y buen disolvente componentes de las bebidas alcohólicas. Su punto de ebullición es de 78ºC aproximadamente; pero como en Bogotá, la presión atmosférica es menor a 1 atm, el alcohol etílico ebulle aproximadamente a 75ºC. [5]
Con la información contenida en la etiqueta de cada licor sabemos que cantidad de etanol contiene cada uno con respecto a los demáscomponentes, suponiendo que la bebida no está alterada o adulterada.
El aperitivo de Brandy “Campeador” tiene un porcentaje de alcohol v/v de 4%, es decir que en la muestra de 25 mL, debió haberse obtenido con un simple cálculo 1 mL de etanol.
El whisky “Old John” tiene un porcentaje de alcohol v/v de 33%, es decir que en la muestra de 25 mL, debieron haberse obtenido 8.25 mL de etanol.
Elaguardiente “Chin Chin” tiene un porcentaje de alcohol v/v de 24%, es decir que en la muestra de 25 mL, debieron obtenerse 6 mL de etanol.
El simple cálculo en mención sería:
Vol. Etanol = %v/v * 25mL
100%
Dicho volumen de etanol lo tomaremos como un dato teórico, que podemos relacionar con el dato experimental para obtener un porcentaje de pureza del destilado.Esta relación se expresa matemáticamente como:
%Pureza = Vol. Teórico ___ * 100%
Vol. Expermiental
En los licores, los componentes volátiles que se encuentran en mayor cantidad son el agua y el alcohol etílico; por lo tanto, se debe suministrar calor hasta antes de alcanzar la temperatura de 95ºC a la cual ebulle el agua en Bogotá. Sin embargo, hay que tener encuenta que el agua y el etanol, pueden formar un azeótropo que hierve a 78.2ºC aprox. PTN, cuya composición es de 97% vol. de etanol. [2]
Para mayor claridad, un azeótropo es una mezcla líquida de dos o más componentes, donde se obtiene un único punto de ebullición, y el líquido se comporta como una sustancia pura. [3]
En base a lo anterior, con el fin de obtener un dato más exacto, seríaconveniente tomar el 97% (correspondiente al etanol) del volumen de destilado obtenido experimentalmente para proceder a establecer el porcentaje de pureza de alcohol en cada bebida.
Los cálculos correspondientes a cada bebida son los siguientes:
• Campeador:
97% * 5mL = 4.85 mL de etanol obtenidos
100%
%Pureza = 1mL *100%
4.85mL
%Pureza = 20.61 %
• Old John:97% * 12mL =11.64 mL de etanol obtenidos
100%
%Pureza = 8.25mL *100%
11.64mL
%Pureza = 70.87 %
• Chin Chin:
97% * 10mL = 9.7 mL de etanol obtenidos
100%
%Pureza = 6mL *100%
9.7mL
%Pureza = 61.85 %
Basados en estos resultados podemos observar que el aperitivo de brandy Campeador tiene muy baja calidad,...
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