destilacion del pisco

ELABORAR UN ALAMBIQUE
FORMAR ESPIRAL CON EL TUBO DE ALAMBRE.
USOS DEL RESULTADO (ALCOCHOL)
Los alcoholes tienen una gran gama de usos en la industria y en la cienciacomo disolventes y combustibles. El etanol y el metanol pueden hacerse combustionar de una manera más limpia que la gasolina o el gasoil. Por su baja toxicidad y disponibilidad para disolver sustancias no polares, el etanol esutilizado frecuentemente como disolvente en fármacos, perfumes y en esencias vitales como la vainilla. Los alcoholes sirven frecuentemente como versátiles intermediarios en la síntesis orgánica.Destilación
PROCESO DE DESTILACION
El pisco se lleva al alambique, y se le aplica calor. El líquido al calentarse, llega a hervir, transformándose en vapor. Como el alcohol hierve entre 78° y 80° C,mientras que el agua hierve a 100° C, los elementos volátiles(alcohol), suben por el capitel y luego por el cuello de cisne. Segui-damente los vapores son transportados hacia el serpentín, sumergido en unapoza con agua fría que recibe el nombre de alberca. El agua hace que el vapor se condense y se convierta nuevamente en líquido. En eso consiste la destilación y a lo que se obtiene después de esteproceso los pisqueros le llaman "chicharrón".
RESULTADOS DELPROCESO DE LA DETILACION
Lo primero en salir del alambique es la "cabeza". Esta porción tiene un contenido alcohólico muy alto y un saborcetónico(muy fuerte), por lo tanto, no se utiliza. Luego empieza a salir el pisco propiamente dicho. La destilación continúa y lo último que se obtiene del alambique es la "cola", que tiene un bajo nivelde alcohol y carece de sabores y aromas agradables.
Lo que se ha obtenido, una vez separadas la cabeza y la cola, es el pisco o "corazón". Los momentos en que se separan la cabeza y la cola delcorazón se llaman "corte". A lo largo de la historia del pisco, el corte preciso ha sido una muestra de la pericia y arte del destilador Un mal corte, que provoque que entren porciones de cabeza o...