destilacion

La destilación, es la operación que se realiza para separar una mezcla de dos líquidos miscibles, o una disolución de sólido en líquido. Consiste en el calentamiento a ebullición de la mezcla, y la posterior condensación de los vapores formados. El líquido que se obtiene en la condensación será más rico en el componente más volátil, que el líquido que permanece en el matraz.
Si destilamos unvino se puede observar como mínimo, la aparición de dos fracciones; alcohólica la primera, ya que el etanol tiene un punto de ebullición de 78ºC y otra fundamentalmente acuosa que permanece en el matraz. Esta separación no es nunca perfecta, y siempre se obtiene una mezcla de ambas. Se obtienen mejores resultados, realizando el fraccionamiento (separación de sustancias) con la destilación fraccionadao rectificación.

4. Materiales

 Matraz de destilación
 Matraz erlenmeyer
 Refrigerante y gomas
 Termómetro
 Tapón horadado
 Soporte
 Pinzas de matraz, nueces u otras fijaciones
 Alcohómetro
 Agua
 Vino
 Cerveza



5. Procedimiento experimental
Esta determinación sirve para cuantificar el grado alcohólico de vinos, cervezas, sidras... sin más que tener en cuentaque para bebidas espumosas como cerveza, cava, etc., debe eliminarse previamente el CO2 libre, trasegándolas repetidamente entre dos vasos de precipitados.
Se transfieren 100 ml de la bebida alcohólica al matraz de destilación y se diluyen a 150 ml con Agua Desionizada. Se añaden unas perlas de vidrio o unos trozos de porcelana porosa, para evitar que la ebullición se realice a borbotones.
Lacalefacción debe mantenerse de tal modo que la destilación sea lenta, pero sin interrupciones. Observar a qué temperatura comienza a destilar el alcohol. El destilado se recoge en un matraz aforado de 100 ml, hasta las proximidades del cuello, se enrasa con agua destilada y se agita.
Se pesa el picnómetro vacío y seco.
Se llena el picnómetro de Agua Desionizada y se pesa.
Se llena el picnómetrocon la disolución alcohólica destilada y se pesa.
El peso específico del destilado será:
Peso del destilado en el picnómetro
P.e. del destilado = —————————————————
Peso del agua en el picnómetro
Leer en la tabla el porcentaje en volumen de alcohol en el destilado correspondiente a su peso específico.
Este es el grado de alcohol de la muestra.
Tabla alcoholimétrica
% C2H5OH en volumenPeso específico % C2H5OH en volumen Peso específico
0 1'0000 13 0'9826
1 0'9985 14 0'9814
2 0'9970 15 0'9802
3 0'9956 16 0'9790
4 0'9941 17 0'9778
5 0'9927 18 0'9767
6 0'9914 19 0'9756
7 0'9901 20 0'9744
8 0'9888 21 0'9733
9 0'9875 22 0'9721
10 0'9862 23 0'9710
11 0'9850 24 0'9698
12 0'9838 25 0'9686



6. Tipos de Destilación:

• Destilación fraccionada
En el ejemplo anterior,si se consigue que una parte del destilado vuelva del condensador y gotee por una larga columna a una serie de placas, y que al mismo tiempo el vapor que se dirige al condensador burbujee en el líquido de esas placas, el vapor y el líquido interaccionarán de forma que parte del agua del vapor se condensará y parte del alcohol del líquido se evaporará. Así pues, la interacción en cada placa esequivalente a una redestilación, y construyendo una columna con el suficiente número de placas, se puede obtener alcohol de 95% en una operación individual. Además, introduciendo gradualmente la disolución original de 10% de alcohol en un punto en mitad de la columna, se podrá extraer prácticamente todo el alcohol del agua mientras desciende hasta la placa inferior, de forma que no se desperdicie nadade alcohol.
Este proceso, conocido como rectificación o destilación fraccionada, se utiliza mucho en la industria, no sólo para mezclas simples de dos componentes (como alcohol y agua en los productos de fermentación, u oxígeno y nitrógeno en el aire líquido), sino también para mezclas más complejas como las que se encuentran en el alquitrán de hulla y en el petróleo. La columna fraccionadora...