Destilación Fraccionada



Programa de Ingeniería de Alimentos
Presentación Prácticas Fisicoquímica de Alimentos
Título de la práctica
Destilación fraccionada
Integrantes del Grupo
Silvia Bernal, Ivonne León
Temasde la fisicoquímica
Involucrados en la práctica
Densidad
temperatura
Cp
Presión de vapor
Objetivos de la práctica
Objetivo general.

Conseguir la separación de dos líquidos miscibles depuntos de ebullición próximos, mediante una sola destilación, la destilación fraccionada.

Objetivos específicos.

 Verificar el porcentaje de alcohol que contiene el vino analizado.
Comparar la temperatura de ebullición del etanol obtenida en el laboratorio con la temperatura teórica.
Fundamento teórico asociado al desarrollo de la práctica
La destilación es una técnica que nospermite separar mezclas, comúnmente líquidas, de sustancias que
tienen distintos puntos de ebullición. Cuanto mayor sea la diferencia entre los puntos de ebullición de las sustancias de la mezcla, máseficaz será la separación de sus componentes; es decir, los componentes se obtendrán con un mayor grado de pureza.

El fundamento teórico de esta técnica de separación se basa en la ley de Dalton y enla ley de Raoult. A partir de estas leyes de puede deducir que si tenemos una mezcla líquida en equilibrio con su vapor, la fracción molar de cada componente de la mezcla en estado gaseoso -para unlíquido de comportamiento ideal- está relacionado con las presiones de vapor de los componentes puros y con las fracciones molares de los mismos en estado líquido. Mediante esta ley se deduce queel vapor en equilibrio con una mezcla líquida esta enriquecido en el componente más volátil.

En la destilación fraccionada los ciclos de evaporación y condensación se repiten varias veces a lolargo de la columna de fraccionamiento, partiendo de la base de la columna, a medida que aumenta la altura aumenta el enriquecimiento del componente más volátil e inversamente con el componente menos...