Destilados Cocteles




Destilados & Cocteles


Servicio Comedor





Felipe Tomás Guerra Pacheco


Profesor Juan Espinoza


Introducción

La elaboración y el origen de los licores de todo el mundo, tuvo como objetivo, convertir en alimento fiable todos los productos de estación. Los licores son importante componente de los cocteles, dan colores sabor y aroma, aunque el aporte de alcohol en su mayoría, está a cargode los destilados.
En este trabajo presentaremos la variada y gran cantidad de alcoholes que existen aun faltando muchos por estudiar, veremos sus características ingredientes y preparación.


Destilado

Las bebidas destiladas son las descritas generalmente como aguardientes y licores; sin embargo la destilación, agrupa a la mayoría de las bebidas alcohólicas que superen los 20º de cargaalcohólica. Entre ellas se encuentran bebidas de muy variadas características, y que van desde los diferentes tipos de brandy y licor, hasta los de whisky, anís, tequila, ron, vodka, cachaca y gin entre otras.
El principio de la destilación se basa en las diferencias que existen entre los puntos de fusión del agua (100ºC) y el alcohol (78.3ºC). Si un recipiente que contiene alcohol es calentado a unatemperatura que supera los 78.3ºC, pero sin alcanzar los 100ºC, el alcohol se evaporizará y separará del líquido original, para luego juntarlo y recondensarlo en un líquido de mayor fuerza alcohólica.
Generalmente los materiales de los que se parte para la elaboración de bebidas destiladas, son alimentos dulces en su forma natural como la caña de azúcar, la miel, leche, frutas maduras, etc. y aquellosque pueden ser transformados en melazas y azucares.
Todos estos elementos de los que se parte contienen agentes activos que los transforman naturalmente en alcoholes, excepto en el caso de la papa donde se debe adicionar algún cereal para lograr el mismo efecto. Los agentes activos son enzimas y están encargados de transformar el azúcar en alcohol.



A.J


Raza: Cocktail batido
Tipo de copa:Cocktail
Ingredientes: -40% Calvados (brandy de manzana)
-40% Jugo de ananá
-10% Granadina

Preparación: Batir enérgicamente con bastante hielo y servir colado en copa de Cocktail.


Alabama Slammer


Raza: Batido
Tipo de copa: Highball
Ingredientes: -20% Gin
-20% Triple Sec
-30% GallianoCompletar con jugo de naranja

Preparación: En coctelera con bastante hielo verter las bebidas y batir enérgicamente durante 10 segundos, luego servir todo en el vaso y decorar el trago con naranja en rodajas y cerezas.






Anna's Banana


Raza: Licuado
Copa: Vino
Ingredientes: -40% Vodka
-1/2 Banana natural
-2 Cucharadas de miel-30% Leche

Preparación: Licuar la mezcla durante 20 segundos con hielo molido y servir en la copa





Anti-freeze


Raza: Frozen
Copa: Collins
Ingredientes: -30% Ron dorado
-20% Licor de Melón
-40% Jugo de ananá
-10% Sweet & Sour
-1 Golpe de jarabe de azúcar

Preparación: Procesar enlicuadora con bastante hielo molido y servir formando capas.






Apple Jack


Raza: Cocktail
Copa: Cocktail
Ingredientes: -40% Apple Jack
-40% Vermouth blanco dulce
-1 golpe de Angostura Bitters

Preparación: Batir enérgicamente en coctelera con hielo y servir.





Apricot Cocktail


Raza: Cocktail
Copa: Cocktail
Ingredientes: -10% Gin-40% Apricot (brandy de damascos)
-40% Jugo de naranja
-10% Limón

Preparación: Batir enérgicamente en coctelera y servir con una cereza al fondo de la copa.





Aubade Fizz


Raza: Batido
Copa: Highball
Ingredientes: -40% Ron blanco
-10% Jugo de lima
-10% Granadina...