desventajas alimentos alterados

ACTIVIDAD DE INVESTIGACION SEMANA UNO
INTOXICACION DE NIÑOS POR INGERIR ALIMENTOS EN MAL ESTADO EN LA CIUDAD DEL TOLIMA
Este caso tuvo como consecuencia la intoxicación de 34 menores de edad afectados que son estudiantes de la escuela Nicanor Velásquez de Ambalema (Tolima). El secretario de Salud del Tolima, Juan Carlos Basto, confirmó que 34 menores entre 8 y 12 años, permanecen internados enel Hospital San Antonio de Ambalema.
Entre el sábado y domingo llegaron a consulta médica 148 menores, y fue necesario internar a 34 de ellos porque presentaban síntomas compatibles con intoxicación de alimentos, como vómito, diarrea, dolor abdominal, dolor de cabeza y fiebre", afirma el funcionario. La Secretaría de Salud ordenó una investigación a la empresa operadora del Instituto ColombianoBienestar Familiar (ICBF) para el suministro de los desayunos y almuerzos en ese establecimiento educativo. "Lo que los estudiantes nos dicen es que el fin de semana consumieron bienestarina y carne molida que probablemente estaba en mal estado, pero la causa del problema la determina el resultado de una investigación que se realiza", agrega Juan Carlos Basto.


Análisis: Mi punto de vista esque hay que realizar una investigación desde los utensilios hasta la parte final del producto que es donde llega al consumidor final en este caso la población estudiantil analizando cada unos de los pasos y haciendo pruebas microbiológicas en todas las áreas, equipos e utensilios, sitios de conservación, almacenamiento y recepción de la materia prima etc. Porque tenemos que tener presente que lacontaminación del alimento se pudo adquirir en cualquier etapa del proceso no necesariamente puede contaminarse un alimento en la preparación como tal si no que también se puede adquirir en el momento de fabricar, elaborar, dichos elementos en las plantas de elaboración hasta en el proceso de empaque si no se manipula o si las maquinas no están higienetizadas el alimento puede contaminarse, comotambién puede presentarse por parte del manipulador por no usar una buena higiene personal, existen muchas formas de contaminarse un alimento pero en nuestras manos esta evitar que eso pase y por eso es la importancia de la buena manipulación de los alimentos.

Precaución: Unas de las formas en que se hubiese podido evitar esta intoxicación era revisando las fechas de vencimiento tanto de labienestarina como de la carne, observando los colores, olores los cuales son característicos de estos productos, degustando su sabor, y darnos cuenta si se encontraba en buen estado, darnos cuenta si presentaban por ejemplo mohos, lavarnos las manos con frecuencia antes de cocinar y después de terminar, lavar los platos y utensilios que han tenido algún tipo de contacto con carne de res, aves,pescado, o huevos, lavar todas las verduras a utilizar en el caso de la carne molida, revisar la fecha de vencimiento de las leches para preparar la bienestarina ya que esta también puede estar vencida al igual que mirar el empaque, limpiar y desinfectar el lugar de conservación por que puede no ser el adecuado al igual que el de almacenamiento, no realizar contaminación cruzada como por ejemplo nomezclar alimentos con cocinados, que el agua sea potable. Estas son unas de las formas como se podría evitar una contaminación.



CUADRO COMPARATIVO




CUADRO COMPARATIVO







Concepto

Alimento
Transgénico

Alimento
Adulterado

Alimento Contaminado

Son aquellos que son tratados genéticamente para su consumo, modificándoles el ADN creando mutaciones y generando unproducto con características determinadas, el cual terminado eliminado su proceso natural.
Son los que han sufrido alguna causa no provocada modificaciones en sus cualidades como color, olor, sabor, textura al igual que en su composición química y nutritiva no siendo apto para el consumo humano
son los que contienen microorganismos como bacterias o virus u otros organismo como parásitos, así como...