Det Vitamina C

fAndrés Schiappacasse Q. 1ºC

Determinación de la presencia
de la vitamina C en zumos

Índice
INTRODUCCIÓN......................................pag.1OBJETIVO..................................................pag.2
MATERIALES............................................pag.2
PROCEDIMIENTO....................................pag.9
RESULTADOS............................................pag.9CONCLUSIONES.......................................pag.4
BIBLIOGRAFÍA.........................................pag.2

Introducción
Las vitaminas son compuestos orgánicos sencillos , aunque no sirven comocombustible metabólico. Su presencia es indispensable para posibilitar el
mantenimiento de la vida, actuando como biocatalizadores en una gran cantidad de
reacciones bioquímicas, ya que las vitaminassuelen ser coenzimas o compuestos de
estas.
Estas vitaminas son producidas por vegetales y por microorganismos. Los animales y
los humanos no somos capaces de sintetizar dicha vitamina, y si lo son, lohacen en
cantidades insuficientes.
Los seres vivos necesitamos una cantidad determinada diariamente de vitaminas, y
alterar los límites de la ingesta de vitaminas provoca trastornos en los procesosmetabólicos, que pueden derivar en tres tipos de alteraciones en el organismo:
– Avitaminosis, si la carencia es total
– Hipovitaminosis, si la carencia o la insuficiencia es parcial
– Hipervitaminosis, sihay un exceso de estas.
Explicado de otra manera, la carencia de vitaminas puede provocar fallos en el
organismo, ya que las vitaminas realizan funciones específicas. El exceso de
vitaminas suele sereliminado a través de la orina, pero si no es así, puede
intoxicarnos, provocando fallos en algunos órganos, como por ejemplo los riñones.
Las vitaminas son sustancias que se alteran con facilidad,resisten mal los cambios de
temperatura y los almacenamientos prolongados. Comprenden un gran número de
moleculas, y se dividen en dos grupos:
– Vitaminas liposolubles (que se disuelven en grasas):...