Detalles De Los Platos

ROLLITOS VIETNAMITAS
Es el bocado estrella en la gastronomía asiática. Pertenece a la cocina china, pero se consiguen en todos los países de Asia. Los rollos vietnamitas se destacan por ser mucho más pequeños, delicados, se elaboran igualmente con láminas de arroz o en su mayoría se sustituye por lechuga. Relleno de verduras y frutos de mar, setas chinas y carne.
“El Lun cuon” es el nombre quellevan los rollitos elaborados con lámina de arroz en Vietnam, en SOTē, se elaboraran con verduras diversas como cebolla cabezona, cebollín, zanahoria entre otras y camarón tigre sobre una cama de lechuga crespa y se acompañaran con salsa de chile dulce.

WONTONS SURTIDOS CON SALSA DE TAMARINDO
La masa o pasta Wontón o Wantón, es una especialidad de la cocina china, que se elabora con agua,harina y sal. En cada región de china se prepara de diferentes formas y tiene variaciones en sus ingredientes.
Es una masa de forma cuadrada y fina, ideal para, hervir, hornear, freír y cocer al vapor, los wontón pueden ser salados o dulces, su relleno variado, por ejemplo, salsa de frutos rojos, vegetales, carnes, pescados y mariscos, con ellos se prepara la tradicional Sopa Wontón. Son en formade saquitos o triangular, sirven como aperitivo al freír la lámina, acompañada con especias o salsas,
En SOTē, se elaboraran con la tradicional pasta para wontón, un relleno de vegetales, frutos secos, camarón tigre y tendremos 2 variaciones, de cerdo y pollo, su cocción será a gusto del comensal, en fritura profunda o vapor, acompañados con una deliciosa salsa de tamarindo.

SURTIDO DE SATAYCON SALSA TERIYAKI
Se escribe también saté, de origen indones, aunque algunos afirman que fue inventado por los inmigrantes chinos. Se dice que en el dialecto Xiamen (Ciudad perpetua) significa “tres veces apilado”(==), Se popularizo a comienzos del siglo XIX. Y es muy habitual en las cocinas de Tailandia ya que siempre está presente en sus celebraciones, al igual que en otros países del sudesteasiático. Sus preparaciones son variadas.
Esta preparación consiste en trozos de carne ensartados en pinchos de bambú asados a la parrilla, se emplean variedad de carnes de granja, de caza, peces y mariscos, existe una semejanza en el Japón con el yakitori.
SOTē Tradición milenaria, busca en este plato recopilar parte de estas tradiciones, preparando satay de pollo y lomo de res, marinados enaceites de ajonjolí, girasol, zumo de lima y cúrcuma que le aportara un color exótico, se acompañaran con salsa teriyaki.

GYOZAS CON SALSA PONZU

La gyoza o giosa es un bocadillo de origen japonés, es una masa de arroz, rellena de carne y vegetales que se cuece al vapor. Para elaborar dicha masa, se utiliza harina de trigo, agua y aceite.
Su preparación consiste en dorarlo primero ensartén o plancha y luego continuar su cocción al vapor.
SOTē, ha buscado la practicidad y se elaboraran con laminas para gyosas, las cuales se encuentran en el mercado a muy buen precio, su relleno a base de hongos portobello, carne de cerdo, repollo, jengibre salsa soya, vino de arroz entre otros. Acompañado de salsa ponzu.
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BROCHETAS MIXTAS DE LANGOSTINOS CON SALSA DE LIMONARIA
En lagastronomía vietnamita, hay productos básicos como el arroz, la sopa, los fideos, las verduras, salsas de pescado, salsa soya y en especial las especias, aunque el arroz es el cereal de oriente, en Vietnam logran un prestigio insólito, casi más del 80% de la población vive de su sembrado, es esencial en casi todos sus platos, como componente principal o como acompañamiento indispensable. De estecereal se produce la cerveza, pastas y aceite.
En sus campos se encuentran innumerables huertas y ganado, al igual que sus costas ricas en mariscos y pescados.
Para conjugar esta variedad infinita de ingredientes y sabores, SOTē Tradición milenaria, ha escogido este bocado de brochetas mixtas, en donde se combinan variedad de especias, salsas, harina de arroz, langostinos, camarones y carne de...