DETECCIÓ DE L ÀCID FOSFÒRIC

PRACTICA: ANALISI DE COCA COLA

FONAMENT TEÒRIC

La Coca–Cola és potser la beguda més cone- guda del món i, com a tal, ha estat sempre envolta- da d’un seguit de mites i llegendes que la fan enca- ra més interessant i atractiva. A més a més, la seva composició química dóna joc per realitzar una gran quantitat de pràctiques i experiments, alguns dels quals es poden adaptar al currículum desecundà- ria o batxillerat. En aquest treball de recerca s’ha utilitzat la beguda de cola amb un triple objectiu:
• Per un costat, aprendre com es treballa en un laboratori analític.
• Per altra banda, aplicar alguns dels conceptes estudiats a classe a la realització de diverses pràctiques de laboratori.
• I finalment i mitjançant l’obtenció d’alguns dels seus components, comprovar que la fórmula de laCoca–Cola no és en realitat tan secreta.
Les pràctiques que s’han dut a terme en aquest treball han estat tres.
Primerament s’ha trobat la concentració de su- cre de la Coca–Cola classic i de la Coca–Cola light mitjançant mesures de densitat i s’han comparat aquests dos valors.
En segon lloc s’hi ha trobat la concentració d’àcid fosfòric a través d’una valoració àcid–base. Aquestes dues pràctiquess’han pogut realitzar en el laboratori de l’institut.

Determinació del contingut de sucre de la Coca–Cola
Per determinar la concentració de sucre de la Coca–Cola s’ha elaborat prèviament una recta de calibratge de la densitat en funció de la concentra- ció de sucre. Per fer-ho s’han preparat diversos patrons de dissolucions d’aigua amb sucre, tot modificant en cadascuna la quantitat de sucre ideixant constant el volum d’aigua a fi d’obtenir mostres de densitats i concentracions diferents.
Posteriorment s’ha calculat la densitat de cada una de les mostres i s’ha construït la recta de calibratge de la densitat en funció de la concentració.
El següent pas ha estat calcular la densitat de la Coca–Cola classic i de la Coca–Cola light (prèviament desgasificades) mesurant el pes de 100 ml decada mostra. Finalment, mitjançant la recta de cali- bratge s’ha obtingut la concentració de sucre de cada mostra.
La concentració de sucre de la Coca-Cola light és pràcticament zero, tal com es podia esperar. En canvi la Coca-Cola classic conté una elevada quantitat de sucre (0,112 g / mL). Si es calcula el contingut de sucre d’una llauna de 33 cL corresponen a 36,96 g, un valor molt similar alque indica l’etiqueta de la llauna.

Determinació del contingut d’àcid fosfòric a la Coca-Cola
Per a determinar-hi el contingut d’àcid fosfòric s’ha realitzat una valoració àcid-base. Com que el color fosc de la Coca-Cola hi interferia, no s’ha pogut utilitzar un indicador per trobar el punt d’equivalència sinó que s’ha construït la corba de valoració amb l’ajut d’un pH-metre i s’ha determinat elpunt d’equivalència matemàticament. La solució bàsica que s’ha utilitzat per neutralitzar l’àcid fosfòric ha estat d’hidròxid de sodi. Com que la corba de valoració només s’ha portat a terme fins a neutralitzar el primer dels protons de l’àcid fosfòric, la reacció que ha tingut lloc ha estat:
NaOH + H3PO4 → NaH2PO4 + H2O
Per realitzar l’experiència s’ha preparat una dis- solució d’NaOH 0,017 M ques’ha emprat per valo- rar 25 mL de Coca-Cola classic prèviament desga- sificada.
A la fig. 2 és pot observar quin ha estat el mun- tatge experimental utilitzat. Observem que s’ha uti- litzat una bureta, un pH-metre prèviament calibrat on es llegeixen els valors del pH a mesura que es va afegint dissolució d’NaOH, un vas de precipitats on hi ha la dissolució de Coca-Cola, i un agitador magnètic. A lafig. 3 es pot observar la corba que s’ha obtingut en la valoració del pH de la Coca– Cola amb hidròxid de sodi.
El punt de la corba en què els mols de NaOH neutralitzen el primer protó del H3PO4 és aquell en què el pendent de la corba és màxima. Per calcular

IDENTIFICACIÓ DEL GAS

Objectius:
Comprovar si el gas de la CocaCola és CO2.
CO2 + H2O <> H3CO3
Per tant, si barrejem el gas amb...